logo

Probava u ustima, želucu, crijevima. Usisavanje.

Probava u ustima

Obrada gutane hrane započinje u usnoj šupljini. Ovdje je tlo, natopljeno slinom, analiza ukusnih svojstava hrane, početna hidroliza određenih hranjivih sastojaka i stvaranje grudvice hrane. Hrana se u usnoj šupljini zadržava 15-18 sekundi. Budući da se nalazi u usnoj šupljini, hrana iritira okuse, taktilne i temperaturne receptore sluznice i papile jezika. Nadraživanje ovih receptora uzrokuje refleksne akte izlučivanja pljuvačke, želuca i gušterače, otpuštanje žuči u dvanaesnik, mijenja motoričku aktivnost želuca, a također ima važan učinak na provođenje žvakanja, gutanja i procjene okusa hrane.

Nakon brušenja i brušenja zubima hrana se kemijski obrađuje zbog djelovanja hidroliznih enzima mladog jedera. Kanali triju skupina pljuvačnih žlijezda otvaraju se u usnoj šupljini: sluzave, serozne i miješane: Brojne žlijezde usne šupljine i jezika izlučuju sluz, slina bogata mucinom, parotidne žlijezde izlučuju tekućinu, seroznu slinu, bogatu enzimima, a submandibularne i sublingvalne žlijezde odvajaju mješovitu slinu. Mucin, bjelančevina tvari iz sline, čini kvržicu hrane klizavom, što olakšava gutanje hrane i kreće je po jednjaku..

Slina je prvi probavni sok koji sadrži hidrolatne enzime koji razgrađuju ugljikohidrate. Enzim slina amilaza (ptyalin) pretvara škrob u disaharide, a enzim maltaza pretvara disaharide u monosaharide. Stoga, kada žvaćete hranu koja sadrži škrob dovoljno dugo, ona stječe slatki okus. Slina također sadrži kisele i alkalne fosfataze, malu količinu proteolitičkih, lipolitičkih enzima i nukleaze. Slina ima izražena baktericidna svojstva zbog prisutnosti enzima lizocima u njemu, koji otapa bakterijsku membranu. Ukupna količina izlučene sline dnevno može biti 1-1,5 litara.

Kvržica hrane koja se formira u usnoj šupljini premješta se do korijena jezika, a zatim ulazi u ždrijelo.

Aferentni impulsi tijekom stimulacije receptora ždrijela i mekog nepca prenose se duž vlakana trigeminalnog, glosofaringealnog i superiornog larinksalnog živca do središta gutanja, smještene u obdužnoj moždini. Odavde, eferentni impulsi slijede do mišića grkljana i ždrijela, uzrokujući koordinirane kontrakcije.

Kao rezultat uzastopne kontrakcije ovih mišića, gnojna hrana ulazi u jednjak, a zatim prelazi u želudac. Tečna hrana prolazi jednjak za 1-2 sekunde; kruta - za 8-10 s. Završetkom čina gutanja započinje probavna probava.

Probava u želucu

Digestivne funkcije želuca sastoje se u taloženju hrane, njenoj mehaničkoj i kemijskoj obradi i postupnoj evakuaciji sadržaja hrane kroz pilorus u dvanaesnik. Kemijska obrada hrane provodi se želučanim sokom, od čega osoba formira 2,0-2,5 litara dnevno. Gastrični sok izlučuju brojne žlijezde tijela želuca, koje se sastoje od glavnih, parietalnih i pomoćnih stanica. Glavne stanice izlučuju probavne enzime, stanice sluznice - klorovodična kiselina i dodatna - sluz.

Glavni enzimi želučanog soka su proteaze i lipaze. Proteaze uključuju nekoliko pepsina, kao i želatinazu i kimozin. Pepsini se izlučuju kao neaktivni pepsinogeni. Transformacija pepsinogena i aktivnog pepsina provodi se pod utjecajem klorovodične kiseline. Pepsini razgrađuju proteine ​​na polipeptide. Njihovo daljnje razgrađivanje na aminokiseline događa se u crijevima. Chimosin curi mlijeko. Gastrična lipaza razgrađuje samo emulgirane masti (mlijeko) u glicerol i masne kiseline.

Gastrični sok ima kiselu reakciju (pH tijekom probave hrane je 1,5-2,5), zbog sadržaja u njemu 0,4-0,5% klorovodične kiseline. U zdravih ljudi potrebno je 40-60 ml decinormalne alkalne otopine za neutralizaciju 100 ml želučanog soka. Ovaj pokazatelj naziva se ukupna kiselost želučanog soka. Uzimajući u obzir volumen sekrecije i koncentraciju vodikovih iona, određuje se i brzina protoka slobodne klorovodične kiseline-sat.

Gastrična sluz (mucin) je složeni kompleks glukoproteina i drugih proteina u obliku koloidnih otopina. Mucin prekriva želučanu sluznicu po cijeloj površini i štiti je od mehaničkih oštećenja i samo probave, jer ima izraženo antipeptičko djelovanje i može neutralizirati klorovodičnu kiselinu.

Čitav proces izlučivanja želuca obično se dijeli u tri faze: složeni refleks (cerebralna), neurokemijska (želučana) i crijevna (dvanaestopalačna).

Sekretorna aktivnost želuca ovisi o sastavu i količini unesene hrane. Meso je snažno nadražujuće želučane žlijezde, koje se stimuliraju više sati. Uz hranu s ugljikohidratima, maksimalno odvajanje želučanog soka događa se u složenoj refleksnoj fazi, tada se sekrecija smanjuje. Masne, koncentrirane otopine soli, kiselina i alkalija inhibiraju učinak na lučenje želuca..

Razgradnja hrane u želucu obično se dogodi u roku od 6-8 sati. Trajanje ovog postupka ovisi o sastavu hrane, njegovom volumenu i konzistenciji, kao i o količini izlučenog želučanog soka. Masna hrana posebno dugo ostaje u želucu (8-10 sati ili više). Tekućine prelaze u crijeva odmah nakon što uđu u želudac.

Probava u tankom crijevu

Masa hrane (chimme) iz dvanaesnika premješta se u tanko crijevo, gdje se i dalje probavljaju putem probavnih sokova koji se ispuštaju u dvanaesnik. U isto vrijeme ovdje počinje djelovati vlastiti crijevni sok, kojeg proizvode Lieberkühn i Brunner žlijezde sluznice tankog crijeva. Crijevni sok sadrži enterokinazu, kao i čitav niz enzima koji razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate. Ti enzimi sudjeluju samo u parietalnoj probavi, jer se ne izlučuju u crijevnu šupljinu. Digestija šupljine u tankom crijevu vrši se enzimima uzetim iz himera iz hrane. Digestija šupljine najučinkovitija je za hidrolizu velikih molekularnih tvari.

Parietalna (membranska) probava, otvorena Acad. A. M. Ugolev 1950–60-ih javlja se na površini mikrovillija tankog crijeva. Završava srednju i završnu fazu probave hidrolizom intermedijarnih produkata raspada. Mikrovilli su cilindrični izrastci crijevnog epitela visine 1-2 mm. Njihov broj je ogroman - od 50 do 200 milijuna po 1 mm2 crijevne površine, što povećava unutarnju površinu tankog crijeva za 300-500 puta. Velika površina mikrovila poboljšava proces apsorpcije. Proizvodi intermedijarne hidrolize ulaze u zonu takozvane granice četkice koju formiraju mikrovilli, gdje se odvija završni stadij hidrolize i prelazak na apsorpciju. Glavni enzimi koji su uključeni u parietalnu probavu su amilaza, lipaza i proteaze. Zahvaljujući toj probavi, 80-90% peptidnih i glikoliznih veza i 55-60% triglicerida razgrađuje se.

Parietalna probava je u uskoj interakciji s probavom šupljine. Digitalizacija šupljine priprema originalne supstrate iz hrane za parietalnu probavu, a potonji smanjuje volumen prerađenog himera u probavi šupljine zbog prenošenja produkata djelomične hidrolize na granicu četkice. Ovi procesi potiču najcjelovitiju probavu svih sastojaka hrane i pripremaju ih za apsorpciju..

Motorička aktivnost tankog crijeva osigurava miješanje himera s probavnim izlučevinama i njegovo kretanje kroz crijeva zbog kontrakcije kružnih i uzdužnih mišića. S kontrakcijom uzdužnih vlakana glatkih mišića crijeva, dio crijeva se skraćuje, a opuštanje - njegovo produljenje. Trajanje razdoblja kontrakcije i opuštanja crijeva tijekom kretanja klatna je 4-6 sekundi. Ova učestalost je posljedica automatizma crijevnih glatkih mišića - sposobnosti mišića da se povremeno stežu i opuštaju bez vanjskih utjecaja. Kontrakcije kružnih mišića crijeva uzrokuju peristaltične pokrete, koji potiču kretanje hrane naprijed. Nekoliko peristaltičkih valova istodobno se kreće duž duljine crijeva.

Stiskanje uzdužnih i kružnih mišića reguliraju vagus i simpatički živci. Vagusni živac stimulira motoričku funkciju crijeva. Inhibicijski signali prenose se duž simpatičkog živca, koji smanjuju mišićni tonus i inhibiraju mehaničke pokrete crijeva. Na crijevnu motoričku funkciju utječu i humoralni čimbenici: serotonin, holin i enterokinin potiču crijevno kretanje.

Pitanje 69.

Datum dodavanja: 2018-11-24; pogleda: 1350;

Tanko i debelo crijevo

Tanko crijevo

Iz želuca, chimme (prehrambena kaša) ulazi u tanko crijevo - odjeljak probavnog trakta koji prati trbuh, dug 5-6 metara kod odrasle osobe. Tanko crijevo je podijeljeno u tri dijela:

  • dvanaesnika
  • Jejunum
  • ileum

Okolina u tankom (i debelom crijevu) je blago alkalna. U njemu se aktiviraju crijevni enzimi, a želučani enzimi koji djeluju u kiselom okruženju, jednom u crijevnoj šupljini, neaktiviraju se jer ovo okruženje mijenja konformaciju njihovih molekula i gube sposobnost razgradnje čestica hrane.

U tankom crijevu probava je zastupljena u dvije vrste: parietalna i šupljina. Digestija šupljine vrši se u šupljini tankog crijeva, gdje enzimi djeluju na prehrambenu masu (na velike molekule - polimere).

Nakon što se velike molekule podijele na manje (oligomeri), sljedeća faza postaje moguća - parietalna probava, koja se odvija na vanjskoj membrani stanica crijevne sluznice..

Sluznica tankog crijeva odlikuje se prisutnošću posebnih izraslina - vila, koja uvelike povećavaju područje apsorpcije. Nakon šupljine, a potom i parietalne probave, nastaju monomeri - najmanje čestice hrane koje se apsorbiraju u krv (za razliku od velikih polimera).

Sjetite se dvije glavne funkcije tankog crijeva:

  • Digestija
    • Šupljina - u crijevnoj šupljini
    • Parietalna - na površini epitela vila
  • Usisavanje

Sve tvari se konačno probavljaju u tankom crijevu: proteini, masti i ugljikohidrati. To je zbog crijevnih sokova, soka gušterače i žuči jetre - ukupno, ovdje su prisutni svi enzimi potrebni za probavu.

Apsorpcija monomera vilima tankog crijeva je neujednačena. Aminokiseline nastale kao rezultat razgradnje proteina i jednostavnih ugljikohidrata apsorbiraju se u krv, a glicerin i masne kiseline nastale kao rezultat razgradnje masti apsorbiraju se u limfu. Limfni sustav povezuje se s cirkulacijskim sustavom, pa će masti ionako završiti u krvi..

Mišićni zid tankog crijeva osigurava njegovu motoričku funkciju (lat. Mōtor - pokretanje u pokretu). Unutar tankog crijeva hrana se miješa, trlja i postupno se kreće prema sljedećem dijelu probavnog sustava - debelom crijevu.

Do kretanja hrane dolazi zbog kontrakcije mišića nekih dijelova crijeva i opuštanja drugih: nastaju peristaltički valovi.

Debelo crijevo

Sastoji se od slijepih, debelog crijeva (uzlazno, poprečno, silazno, sigmoidno) i rektuma. Debelo crijevo je završni dio probavnog trakta, dugo oko 1,5 m. Sudjelovanje u probavi debelog crijeva je neznatno i javlja se uglavnom zbog enzima koji su u njega ušli iz tankog crijeva..

Vermiformni dodatak, dodatak, napušta cecum, čija se upala naziva upala slijepog crijeva..

Tijekom normalne probave, većina razgrađenih proteina, masti i ugljikohidrata apsorbira se u tankom crijevu. Neistraženi ostaci ulaze u debelo crijevo zajedno s biljnim vlaknima, koje ljudski enzimi ne razgrađuju.

Tijelo ljudi i drugih životinja pribjegava neobičnom maniru da razgradi vlakna. Ulazi u simbiozu s milijunima bakterija koje koloniziraju naše debelo crijevo: stvara se crijevna mikroflora. Zahvaljujući bakterijama u crijevima, biljna vlakna (celuloza) uspješno se razgrađuju.

Bakterije sintetiziraju vitamin K koji sudjeluje u zgrušavanju krvi. U debelom crijevu proteini propadaju i uništavaju se prethodno ne apsorbirane aminokiseline. Također, ovdje nastaje izmet i apsorpcija vode: oko 4 litre tekućine apsorbira se u debelom crijevu dnevno.

Sastav izmeta uključuje: bakterije (do 50% mase), nerazrijeđene ostatke hrane, mrtve stanice epitela. Tamnu boju izmeta daju raspadnuti žučni pigmenti.

Nakon što je stigao do kraja rektuma, izmet se nakuplja i rasteže njegove zidove, što je razlog poriva za defekacijom. Taj je proces pod nadzorom moždane kore i odvija se proizvoljno, o čemu svjedoči sposobnost kontrole.

Sažmemo naše istraživanje debelog crijeva. Obavlja sljedeće važne funkcije:

  • Zbog mikroflore
    • Razbijanje vlakana
    • Uništavanje ne-apsorbiranih aminokiselina
    • Sinteza vitamina K
  • Upijanje vode
  • Formiranje izmeta
bolesti

Crohnova bolest je teška upalna bolest koja može zahvatiti sve dijelove gastrointestinalnog trakta, od usta do rektuma. U većini slučajeva patološki proces utječe na ileum i početni odjeljak debelog crijeva..

Poremećeni su procesi probave i apsorpcije. Crohnova bolest povezana je sa slabošću, bolovima u trbuhu, proljevom, mučninom, povraćanjem, natečenjima i gubitkom težine. Uzrok bolesti ostaje nepoznat, sugerirajući ulogu genetskih, zaraznih i autoimunih čimbenika.

© Bellevich Jurij Sergejevič 2018.-2020

Ovaj je članak napisao Jurij Sergejevič Bellevich i njegovo je intelektualno vlasništvo. Kopiranje, distribucija (uključujući kopiranje na druge web stranice i izvore na Internetu) ili bilo koje druge uporabe podataka i predmeta bez prethodnog pristanka vlasnika autorskih prava kažnjivo je zakonom. Kako biste dobili materijale članka i dopuštenje za njihovo korištenje, molimo pogledajte Bellevich Yuri.

Digestija

Ako ukratko okarakteriziramo proces probave, tada će to biti kretanje pojedene hrane kroz probavne organe, u kojem se hrana dijeli na jednostavnije elemente. Male tvari mogu apsorbirati i asimilirati tijelo, a zatim prelaze u krv i nahraniti sve organe i tkiva, pružajući im mogućnost normalnog rada.

Digestija je proces mehaničkog drobljenja i kemijskog, uglavnom enzimskog, raspada hrane na tvari lišene vrste specifičnosti i pogodne za apsorpciju i sudjelovanje u metabolizmu ljudskog tijela. Hrana koja ulazi u tijelo prerađuje se enzimima koje proizvode posebne stanice. Složene strukture hrane poput bjelančevina, masti i ugljikohidrata razgrađuju se dodavanjem molekula vode. Proteini se tijekom probave razgrađuju na aminokiseline, masti na glicerin i masne kiseline, a ugljikohidrati na jednostavne šećere. Te se tvari dobro apsorbiraju, a zatim se u tkivima i organima ponovno sintetiziraju u složene spojeve..

Struktura probavnog sustava

Dužina ljudskog probavnog trakta je 9 metara. Proces cjelovite prerade hrane traje od 24 do 72 sata i različit je za sve ljude. Probavni sustav uključuje sljedeće organe: usnu šupljinu, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko crijevo, debelo crijevo i rektum.

Sam proces probave dijeli se na faze ljudske probave, a sastoje se od faze glave, želuca i crijeva..

Glava faza probave

Ovo je faza u kojoj započinje postupak recikliranja. Čovjek vidi hranu i mirise, njegova moždina kora se aktivira, signali okusa i mirisa počinju ući u hipotalamus i duguljastu moždinu, koji su uključeni u proces probave.

Puno soka se izlučuje u želucu, spreman je za jelo, stvaraju se enzimi i aktivno se luči slina. Tada hrana ulazi u usnu šupljinu, gdje se mehanički drobi žvakanjem zubima. Istodobno se hrana miješa sa slinom, započinje interakcija s enzimima i mikroorganizmima.

Određena količina hrane u procesu probave već se razgrađuje slinom iz koje se osjeća okus hrane. Digestija u ustima stvara razgradnju škroba na jednostavne šećere enzimom amilaza koja se nalazi u slini. Proteini i masti u ustima se ne razgrađuju. Cijeli proces u ustima traje ne više od 15-20 sekundi.

Faza prerade hrane u želucu tijela

Nadalje, faza procesa probave nastavlja se u želucu. Ovo je najširi dio probavnog sustava, može se istegnuti i drži dosta hrane. Želudac se ritmički smanjuje, dok se opaža miješanje dolazne hrane sa želučanim sokom. Sadrži klorovodičnu kiselinu, pa ima kiselo okruženje neophodno za razgradnju hrane.

Hrana u želucu obrađuje se tijekom procesa probave 3-5 sati, probavlja se na svaki mogući način, mehanički i kemijski. Pored klorovodične kiseline koristi se i pepsin. Stoga započinje cijepanje proteina na manje fragmente: peptide male molekularne težine i aminokiseline. Ali raspad ugljikohidrata u želucu tijekom probave prestaje, jer amilaza zaustavlja svoje djelovanje pod pritiskom kiselog okoliša. Kako probava djeluje u želucu? Gastrični sok sadrži lipazu, koja razgrađuje masti. Klorovodična kiselina je od velike važnosti, pod njenim se utjecajem aktiviraju enzimi, dolazi do denaturacije i oticanja proteina, aktivira se baktericidno svojstvo želučanog soka.

Napominjemo: hrana ugljikohidrata tijekom probave zadržava se u ovom organu 2 sata, a zatim se premješta u tanko crijevo. Ali proteinska i masna hrana se u njemu obrađuje 8-10 sati.

Tada hrana, djelomično obrađena probavnim postupkom i ima tekuću ili polu-tekuću strukturu, pomiješanu sa želučanim sokom, u obrocima pada u tanko crijevo. Želudac se smanjuje tijekom probave u pravilnim razmacima i hrana se istiskuje u crijeva.

Digestivna faza u tankom crijevu ljudskog tijela

Logički dijagram obrade hrane u tankom crijevu smatra se najvažnijim u cijelom procesu, jer se tamo apsorbira najviše hranjivih sastojaka. U tom organu djeluje crijevni sok koji ima alkalno okruženje, a sastoji se od žuči koja ulazi u odjel, pankreasnog soka i tekućine iz crijevnih zidova. Probava u ovoj fazi ne traje svima kratko vrijeme. To je zbog nedostatka enzima laktaze koji prerađuje mliječni šećer, pa se mlijeko slabo apsorbira. Posebno kod ljudi starijih od 40 godina. Više od 20 različitih enzima uključeno je u crijevni trakt za preradu hrane.

Tanko crijevo se sastoji od tri dijela, koji prelaze jedan u drugog i ovisno o radu susjeda:

  • dvanaesterac;
  • mršav;
  • ilcum.

Upravo se u dvanaesniku luči žuč iz jetre i gušterače tijekom soka, to je njihov učinak koji dovodi do probave hrane. Sok gušterače sadrži enzime koji rastvaraju masti. Ovdje se ugljikohidrati razgrađuju na jednostavne šećere i proteine. U tom organu postoji najveća asimilacija hrane, vitamini i hranjive tvari apsorbiraju se kroz crijevne stijenke.

Svi ugljikohidrati, masti i dijelovi proteina u jejunumu i ileumu u potpunosti se probavljaju pod djelovanjem enzima koji se proizvode lokalno. Crijevna sluznica obiluje vilima - enterocitima. Oni apsorbiraju proizvode prerade proteina i ugljikohidrata, koji ulaze u krvotok, a masne elemente u limfu. Zbog velikog područja crijevnih zidova i brojnih vila, apsorpcijska površina iznosi oko 500 četvornih metara.

Nadalje, hrana ulazi u debelo crijevo, u kojem se formira izmet, a sluznica organa apsorbira vodu i druge korisne mikroelemente. Debelo crijevo završava ravnim presjekom, konjugiranim s anusom.

Uloga jetre u preradi hrane u tijelu

Jetra proizvodi žuč tijekom probave od 500 do 1500 ml dnevno. Žutica se izbacuje u tanko crijevo i tamo obavlja sjajan posao: pomaže emulgirati masti, apsorbirati trigliceride, potaknuti aktivnost lipaze, poboljšati peristaltiku, inaktivirati pepsin u dvanaesniku, dezinficirati, poboljšati hidrolizu i apsorpciju proteina i ugljikohidrata.

Ovo je zanimljivo: Bile ne sadrži enzime, ali je potreban za razgradnju masti i vitamina topljivih u mastima. Ako se proizvodi u malom volumenu, tada je prerada i apsorpcija masti poremećena, a tijelo napuštaju prirodno.

Kako probava prolazi bez žučnog mjehura i žuči?

U posljednje vrijeme često se obavlja kirurško uklanjanje žučnog mjehura, organa u obliku vrećice za nakupljanje i očuvanje žuči. Jetra proizvodi žuč kontinuirano, a potrebna je samo u vrijeme prerade hrane. Kad se hrana prerađuje, dvanaesnik postaje prazan i potreba za žuči nestaje..

Što se događa kad nema žuči i što je probava bez jednog od glavnih organa? Ako je uklonjen prije nego što su započele promjene u organima koji su ovisni o njemu, njegova se odsutnost normalno prenosi. Žuća, koju kontinuirano stvara jetra, akumulira se u svojim kanalima tijekom probave, a zatim ide izravno u dvanaesnik.

Važno! Bile se bacaju tamo, bez obzira na prisutnost hrane u njoj, stoga, odmah nakon operacije, trebate jesti često, ali malo. Ovo je potrebno tako da nema dovoljno žuči za obradu velike količine hrane. Ponekad tijelu treba vremena da nauči kako živjeti bez žučnog mjehura i žuči koju stvara, tako da može naći mjesto za akumuliranje ove tekućine..

Digestija hrane u debelom crijevu tijela

Ostaci neobrađene hrane zatim odlaze u debelo crijevo, gdje se probavljaju najmanje 10-15 sati. Debelo crijevo mjeri 1,5 metar i sadrži tri dijela: cekum, poprečni debelo crijevo i rektum. U tom se tijelu odvijaju sljedeći procesi: apsorpcija vode i mikrobni metabolizam hranjivih tvari. Balast je od velike važnosti u preradi hrane u debelom crijevu. Uključuje neobrađene biokemijske tvari: vlakna, smole, vosak, hemicelulozu, lignin, desni. Dio prehrambenih vlakana koji se ne razgrađuju u želucu i tankom crijevu mikroorganizmi preradjuju u debelom crijevu. Strukturni i kemijski sastav hrane utječe na trajanje apsorpcije tvari u tankom crijevu i njegovo kretanje duž gastrointestinalnog trakta.

U debelom crijevu se tijekom probave formiraju izmet koji uključuje neobrađenu ostatke hrane, sluz, mrtve stanice crijevne sluznice, mikrobe koji se neprestano množe u crijevima i uzrokuju fermentaciju i nadimanje..

Raspad i apsorpcija hranjivih tvari u tijelu

Ciklus obrade hrane i apsorpcije esencijalnih elemenata kod zdrave osobe traje od 24 do 36 sati. Kroz cijelu svoju dužinu dolazi do mehaničkih i kemijskih učinaka hrane kako bi se razgradio na jednostavne tvari koje se mogu apsorbirati u krv. Javlja se u cijelom probavnom traktu tijekom probave, čija je sluznica prožeta malim vilicama.

Ovo je zanimljivo: Za normalnu apsorpciju hrane topive u mastima potrebna je žuč i masti u crijevima. Za apsorpciju u vodi topljivih tvari poput aminokiselina, monosaharida, krvnih kapilara.

Proces probave u ljudskom tijelu složen je mehanizam u kojem mnogi organi djeluju međusobno. Prekid u radu jednog organa povlači zastoj u cjelokupnom procesu. Stoga je važno jesti pravilno i uravnoteženo kako ne biste dozvolili ni najmanju pogrešku u ovom procesu..

Koja je razlika?

Razlika između probavne probave i crijevne probave

Glavna razlika između probave u želucu i probave u crijevima je vrsta probave koja se odvija. I kemijska i mehanička probava hrane događa se u želucu, dok se u crijevima događa samo kemijska probava..

Digestija je proces kojim životinje apsorbiraju hranjive tvari nakon jela. Digestija uključuje kemijske i mehaničke procese. Digestivni sustav organizama više razine, poput ljudi, sastoji se od različitih organa. Svaki od ovih organa igra važnu ulogu u procesu probave. Digestija u želucu odnosi se na kemijsku i mehaničku probavu hrane koja se događa u trbuhu ili želucu. Crijevna probava odnosi se na kemijske procese probave koji se odvijaju u tankom crijevu. Nakon probave proizvodi raspada također ulaze u krvotok kroz tanko crijevo..

Sadržaj

  1. Pregled i glavne razlike
  2. Što je probava u želucu
  3. Što je crijevna probava
  4. Sličnosti između želučane probave i crijevne probave
  5. Usporedba - probava u želucu i probava u crijevima
  6. Sažetak

Što je probava u želucu?

Digestija u želucu događa se kemijski i mehanički. Gastrični sok koji se izlučuje iz želuca pokreće proces probave. Proces kemijske probave u želucu uglavnom prati izlučivanje želučanog soka i drugih enzima. Prema tome, želučani sok sadrži klorovodičnu kiselinu kao svoju glavnu komponentu. Stoga stvara kiselo okruženje koje potiče probavu. Osim želučanog soka, u probavi želuca sudjeluje i drugi enzim zvan pepsin razgradnjom proteina u aminokiseline. Osim toga, želudac izlučuje želudačnu lipazu, koja razgrađuje masti na glicerol i masne kiseline. Pored toga, asimilacija mliječnih proteina, kazeina pojavljuje se i u želucu s djelovanjem renina.

Proces mehaničke probave u želucu karakteriziraju kontinuirani peristaltični pokreti koji se događaju u želucu. Zidovi želuca olakšavaju ove peristaltične pokrete. U skladu s tim, stalne kontrakcije mišića koje se događaju u želucu pretvaraju hranu u himez, koji se u želucu pohranjuje 2-3 sata..

Što je crijevna probava?

Digestija u crijevima je ozbiljno ograničena kemijskom probavom. Dakle, probava se u potpunosti provodi enzimatskim djelovanjem. Za razliku od želuca, tanko crijevo ima alkalni pH. To se postiže ispuštanjem sode bikarbone u tanko crijevo. Postoji mnogo enzima koji djeluju na crijeva, uključujući enzime zimogena, poput tripsinogena i kimotripsinogena. Oni djeluju na proteine ​​kako bi razgradili proteine ​​na jednostavnije aminokiseline. Uz to, lipaze razgrađuju lipide na jednostavnije masne kiseline, dok gliceroli i nukleaze razgrađuju nukleinske kiseline na njihove monomere. Stoga se završetak probave događa u tankom crijevu..

U kasnijim anatomskim dijelovima tankog crijeva odvija se probava probavljene hrane. Potječe od vilinskih struktura koje su prisutne u tankom crijevu. Apsorpcija otpadnih produkata probave u krvotok još je jedna funkcija tankog crijeva. Pored toga, masne kiseline se pakiraju u hilomikrone i apsorbiraju u krvotok. U usporedbi s tankim crijevima, debelo crijevo ne prolazi probavu. Glavni je organ koji upija vodu.

Koje su sličnosti između probavne stomake i probavnog trakta?

  • Na probavu u želucu i na probavu u crijevima posreduju kemikalije poput enzima.
  • Ovi probavni procesi odvijaju se u organizmima koji imaju potpuno razvijen probavni trakt.
  • Osim toga, pH regulira oba procesa probave.
  • Pored toga, hormonalna aktivnost uključena je u oba probavnog procesa..
  • I želudac i tanko crijevo izlučuju zimogene.

Koja je razlika između probavne stomake i crijevne probave?

Prebava se događa u različitim organima probavnog trakta. Želudac i tanko crijevo dva su takva mjesta na kojima se odvija probava. Digestija u želucu događa se kiselog pH, dok se probava u tankom crijevu događa kod alkalnog pH. Ovo je jedna od glavnih razlika između probave u želucu i probave u crijevima. Uz to, ključna razlika između probave u želucu i probave u crijevima je da je probava u želucu mehanički i kemijski proces, dok je probava u crijevima potpuno kemijski proces..

Niže informacije o razlici između želučane i crijevne probave pokazuju više usporedbi između ove dvije.

Sažetak - probava u želucu nasuprot probavi u crijevima

Prebava je važan proces u živim bićima. Viši organizmi imaju kompletan probavni trakt. Stoga se probava odvija u nekoliko organa probavnog trakta. Digestija u želucu uključuje i mehaničke i kemijske procese probave. Suprotno tome, probava u crijevima je ograničena kemijskom probavom. Probava na oba mjesta regulirana je pH. Kiseli pH želuca olakšava probavu u želucu. Suprotno tome, alkalni pH crijeva olakšava probavu u tankom crijevu. Dakle, ovo sažima razliku između želučane i crijevne probave..

Digestija "od" i "do": kako gastrointestinalni trakt obrađuje hranu

Sastoji se od nekoliko faza tijekom kojih su proizvodi izloženi mehaničkom i kemijskom stresu. Glavna odgovornost za preradu hrane leži na tankom crijevu, ali bez prethodne pripreme hrane u ustima, ždrijelu, jednjaku i želucu, taj proces ne bi bio moguć..

Koliko će se hrane probaviti u želucu, ovisi o njegovim karakteristikama (sastav, način obrade, tekstura itd.) I individualnim karakteristikama organizma.

Struktura probavnog sustava

Digestivni sustav predstavljen je skupom organa koji osiguravaju asimilaciju hranjivih tvari u tijelu, koji su za njega izvor energije, a koja je potrebna za obnovu stanica i rast.

Probavni sustav sastoji se od: usne šupljine, ždrijela, jednjaka, želuca, malog, velikog i rektuma.

Digestija hranjivih tvari i njihova apsorpcija u različitim dijelovima gastrointestinalnog trakta

Usne šupljine

Samo škrob se djelomično apsorbira iz ugljikohidrata u ustima. To provodi enzim amilaza koji se nalazi u slini. Pod njegovim utjecajem škrob se dijelom razgrađuje na male sastojke. Ako dugo žvaćete škrobnu hranu (što je vrlo korisno), tada se mali dio škroba razgrađuje na glukozin (slatki okus koji se javlja, primjerice, kod žvakanja kruha). Ostali ugljikohidrati u hrani (npr. Saharoza, laktoza) ne razgrađuju se u ustima.
Glavni lipidi u hrani su masti (trigliceridi). U ustima se ne razgrađuju značajno, ali još uvijek postoji sublingvalna enzim lipaza, koja razgrađuje malu količinu triglicerida.

U ustima se ne probavljaju nikakvi proteini.

Trbuh


Zadatak želuca je osigurati miješanje prehrambene mase koja dolazi iz jednjaka i stvaranje dobro miješane emulzije.

Budući da želudac ima snažno kiselo okruženje (klorovodična kiselina), praktično nema daljnjeg razgradnje ugljikohidrata u želucu. Klorovodična kiselina potrebna je za koagulaciju proteina u hrani, pretvorbu enzima pepsinogena koji ih razgrađuje u pepsin i oslobađanje hormona koji osiguravaju različite funkcije želučanog soka. Klorovodična kiselina ubija i bakterije.

Želudac sadrži enzim zvan želučana lipaza. Djeluje blago, ali s obzirom na to da je relativno otporna na kiselinu, ipak dolazi do blagog raspada nekih triglicerida.

Klorovodična kiselina u želucu koagulira bjelančevine hrane. To znači da se otvaraju velike molekule prehrambenih proteina i enzim pepsin koji stvara želudac može početi djelomično probaviti (hidrolizirati) proteine..

Želudac igra još jednu važnu ulogu. U želucu se vitamin B12 asimilira s odgovarajućim proteinima, što pomaže tom vitaminu da se preseli na mjesto njegove apsorpcije.

Tanko crijevo i dvanaestopalačno crijevo

U tankom crijevu, prehrambena masa koja dolazi iz želuca miješa se s enzimima žučnog mjehura i gušterače. Gornji dio dvanaesnika sadrži kiseli želučani sok, a neutralno lučenje žuči ulazi u donji dio kroz gušteraču i žučne kanale. Žlijezde u dvanaesniku proizvode alkalne izlučevine zasićene ugljikovodicima. Soda bikarbona i dobiveni CO2 potrebni su za emulgiranje probavljene hrane. B12 se oslobađa iz proteina i miješa se sa željenim faktorom proteina za apsorpciju.

Zajedničko mjesto za probavu svih makronutrijenata hrane (proteina, masti, ugljikohidrata) je gornji dio tankog crijeva (uključujući dvanaesnik). To znači da se u njemu pretvaraju u manje i jednostavnije spojeve (šećere, aminokiseline, masne kiseline).

Od gušterače do dvanaesnika, amilaza pankreasa ulazi u dvanaesnik. To je najvažniji enzim za razgradnju ugljikohidrata i razgrađuje većinu škroba. Amilaza gušterače, u suradnji s vlastitim enzimima tankog crijeva, dovršava razgradnju škroba u glukozu. Pod djelovanjem enzima površine tankog crijeva (gnojna sluznica) - sukraze, laktaze itd. - saharoza i laktoza se također razgrađuju u komponente. Trigliceridi u gornjem dijelu tankog crijeva trebaju se pretvoriti u fino dispergiranu emulziju, samo što ih tada odgovarajući enzimi (lipaze) mogu razgraditi u glicerol i masne kiseline.

Najvažniji proizvođači emulzija su žučna kiselina i njene soli. Mliječni proteini (kazeini) također dobro formiraju finu emulziju hrane. Stvaranju prehrambene emulzije olakšava se i činjenica da bikarbonati koji dolaze iz gušterače reagiraju s kiselom prehrambenom masom koja dolazi iz želuca, tvoreći plinove potrebne za probavu, temeljito miješajući prehrambenu masu. Peristaltika crijevne stijenke također pomaže miješati njegov sadržaj..

Od gušterače do dvanaesnika, glavni enzim za probavu masti, pankreasna lipaza, ulazi u dvanaesnik. Zajedno s drugim enzimima razgrađuje lipide hrane na jednostavne spojeve (trigliceridi, glicerol, slobodne masne kiseline), fosfolipide - također na jednostavnije polazne komponente

Gušterača, duodenum, opskrbljuje i enzimima potrebnim za konačnu probavu proteina. Ti enzimi su tripsin, kimotripsin itd. Kombinirano djelovanje želučanog pepsina i tripsina gušterače razgrađuje većinu prehrambenih proteina u aminokiseline. Nastaje i mala količina kratkih peptida koji se djelovanjem enzima debelih membrana tankog crijeva cijepaju u aminokiseline..

Djelomična apsorpcija hranjivih tvari započinje već u dvanaesniku. Ovdje se u velikoj mjeri događa apsorpcija željeza i kalcija..

Apsorpcija hranjivih tvari započinje u probavnom traktu prilično rano: malo u ustima pod utjecajem sline, značajan dio pri kretanju kroz dvanaesnik, a najveći dio apsorbira se u dijelu tankog crijeva koji se naziva jejunum. Kada se hummus nađe u jejunumu, apsorbira se značajan dio vitamina i minerala. Ovdje se slobodne aminokiseline, glicerin, masne kiseline i većina vode apsorbiraju iz proteina ili sadrže u hrani. Nastale tvari ulaze u krvotok ili limfni sustav. Krv nosi hranjive sastojke prvenstveno u jetri, gdje se koriste ugljikohidrati i aminokiseline. Vitamin B12 u jejunumu još nije apsorbiran.

Većina hranjivih sastojaka već se apsorbira s vremenom kada hrana uđe u tanko crijevo zvana ileum. Međutim, važnost ileuma se prvenstveno očituje u apsorpciji vitamina B12, na koji su vezani odgovarajući receptori..

Debelo crijevo

Mali dio hrane do trenutka ulaska u debelo crijevo ostaje neprebavljen. Mikrobiom probavnog trakta pomaže razgraditi ovaj dio..

Mikroorganizmi razgrađuju dijetalna vlakna koja probavni enzimi ne mogu razgraditi. Tijekom toga nastaju kratke masne kiseline koje se apsorbiraju u krvotok i koje tijelo može iskoristiti za energiju, također aktiviraju peristaltiku. Mikrobiom debelog crijeva pomaže razgraditi značajan dio celuloze, koja također stvara kratke masne kiseline i pruža polučvrstu konzistenciju crijevnog sadržaja. Najefikasnija apsorpcija natrija i vode događa se u debelom crijevu.

Mikroorganizmi, osim što asimiliraju hranjive tvari, također sudjeluju u uklanjanju štetnih tvari, funkcioniranju imunološkog sustava i drugim procesima. Zbog sloma prehrambenih vlakana koje ljudi ne probavljaju, mikroorganizmi su sposobni opskrbljivati ​​energiju stanicama crijevnog epitela i regulirati važne procese.

U debelom crijevu također postoji djelomična reapsorpcija žučne kiseline u krv. Određeni dio žučne kiseline izlučuje se u izlučevinama. Ovo je važno s gledišta regulacije razine kolesterola u krvi, jer novoopremljena žučna kiselina počinje ponovno proizvoditi kolesterol. Dijetalna vlakna (pektin, razni polisaharidi, celuloza i dr.) Sadržana u hrani, koja se ne probavljaju enzimima čovjeka, vežu se na žučne kiseline, smanjujući njihovu reakpsorpciju u krv i povećavajući njihovu izlučivanje, što je važan mehanizam za uklanjanje određene količine kolesterola iz tijela.

Mikrobiom debelog crijeva

U probavnom traktu postoji deset puta više bakterija nego što ima stanica u cijelom našem tijelu.

Mikroorganizmi (i korisni i problematični) nalaze se po cijeloj dužini probavnog trakta. Najmanji broj mikroorganizama nalazi se obično u želucu i početku tankog crijeva, jer niska kiselost, žuč i gušterača luče inhibira njihov razvoj. Većina mikroorganizama u debelom crijevu.

Aktivnost stanica ljudskog tijela i mikroorganizama koji naseljavaju probavni trakt međusobno su povezani tijekom cijelog probavnog trakta, ali najbliža povezanost se opaža u debelom crijevu. Sadrži glavno "mjesto rada" također za mikroorganizme koji se nazivaju probiotici..

Uravnotežen mikrobiom tijela:

  • sudjeluje u poticanju rasta limfnog tkiva, što je povezano sa sposobnošću sluznice probavnog trakta da stvaraju antitijela na patogene
  • smanjuje rizik od upale probavnog trakta i alergija
  • mogu sintetizirati određene količine određenih vitamina: na primjer, vitamin K, folat, biotin, koji također ulaze u krvotok
  • Također pomaže razgradnju nekih onih spojeva koji nisu razgrađeni enzimima probavnog trakta: Dijetalna vlakna i škrob otporni na probavne enzime ljudskog tijela, tijekom razgradnje kojih nastaju razne masne kiseline kratkog molekularnog lanca, koje u velikoj mjeri apsorbiraju stanice debelog crijeva i tamo doprinose. u energiju ljudskog tijela. Smatra se da neke od ovih kratkih masnih kiselina mogu djelomično ograničiti i pojavu karcinoma..
  • Čak i uz normalnu probavu, vrlo mali udio proteina (kolagen, elastin, probavni enzimi, mrtve stanice) ostaje neistražen u gornjem probavnom traktu. Mikrobi debelog crijeva pomažu razgradnju aminokiselina i ovu najmanju količinu neprerađenih proteina. Nastale aminokiseline uglavnom koriste sami mikrobi. Kao rezultat razgradnje mikroba mogu se stvoriti i spojevi koji su problematični za ljudsko tijelo u vrlo malim količinama. Ako je mikrobiom probavnog trakta raznolik, to ne predstavlja nikakav problem ljudskom tijelu, prvo, zato što su količine tih tvari vrlo male, i drugo, jer se brzo prenose u jetru i tamo se vrlo brzo čine bezopasnima..

Na mikrobiom crijeva utječe dugotrajna ili česta uporaba antibiotika. Dugo gladovanje ili dugotrajni jaki stres smanjuje raznolikost mikrobioma crijeva. Probiotici i prebiotici koji se dobivaju iz hrane i pića koriste se za maksimiziranje raznolikosti mikrobioma crijeva.

probiotik

Probiotik je skup živih mikroorganizama koji, kada se konzumiraju u dovoljnim količinama, pogoduju ljudskom mikrobiomu. Neki od tih mikroorganizama mogu stvarati tvari poput antibiotika (bakteriocini) i laktaze, koji su posebno važni kod intolerancije na laktozu. Neki mikroorganizmi slabe lipidnu peroksidaciju. Probiotici koji se najčešće koriste su Lactobacillus i Bifidobacterium.

Probiotski mikroorganizmi dobiveni iz hrane i pića:
  • moraju u početku biti dio mikrobiološkog sastava ljudskog tijela
  • ne smije biti patogena
  • moraju ostati živi, ​​prolazeći kroz ljudski probavni trakt (posebno želudac) i biti otporni na djelovanje žučne kiseline
  • moraju se vezati za stanice površinskog sloja crijeva, sadržavati se i razmnožavati u probavnom traktu
  • trebao pozitivno utjecati na ljudsko zdravlje
Stotine dugogodišnjih studija dokazale su da su probiotski mikroorganizmi dobiveni iz hrane i pića:
  • vratiti normalan mikrobiološki sastav probavnog trakta nakon liječenja antibioticima
  • sudjeluje u razgrađivanju mliječnog šećera, to jest laktoze i na taj način olakšava njegovu probavu
  • pojačati apsorpciju vitamina skupine B u probavnom traktu
  • potiču apsorpciju kalcija, željeza i fosfora u crijevima
  • smanjiti rizik od proljeva, skratiti njegovo trajanje i olakšati bol
  • povećati učinkovitost probavne aktivnosti starijih osoba
  • ojačati imunološki sustav
  • neizravno (zarobljavanjem mjesta za rast u crijevima) i izravno (oslobađanjem spojeva koji ubijaju štetne bakterije) sprečavaju razvoj patogenih bakterija u probavnom traktu
  • ubrzati oporavak od crijevnih infekcija
  • skratite životni vijek štetnih spojeva u probavnom traktu i na taj način možete spriječiti stvaranje uvjeta za pojavu crijevnih tumora
  • smanjiti potencijalne alergijske učinke kazeinskih mliječnih proteina
  • smanjuju prekomjerni oksidativni stres u probavnom traktu
  • reguliraju ekološku ravnotežu između različitih članova crijevne mikrobiološke zajednice
  • produktima stanične sinteze organizma domaćina utječu na ekspresiju određenih gena

Prebiotici (vlaknaste tvari)

Prebiotici (vlaknaste tvari) su spojevi prisutni u normalnoj hrani koje ljudski probavni enzimi ne mogu hidrolizirati. Ali oni su hrana za mikrobe probavnog trakta (prvenstveno debelog crijeva), potičući povećanje broja i raznih korisnih mikroorganizama. Najpoznatiji prebiotici su, na primjer, inulin i oligofruktoza. Prebiotici mogu biti identični prirodnim sintetičkim kemijskim spojevima.

Probava u ljudskoj usnoj šupljini

Proces probave u ustima sastoji se u mljevenju hrane. U tom se procesu odvija energična obrada hrane slinom, interakcija mikroorganizama i enzima. Nakon tretiranja sline, neke se tvari rastvaraju i pojavljuje se njihov okus. Fiziološki proces probave u ustima sastoji se u razgrađivanju škroba na šećere enzimom amilaza sadržanim u slini.

Pratimo djelovanje amilaze na primjeru: dok žvačete kruh minutu, možete osjetiti slatki okus. Nema razgradnje proteina i masti u ustima. Proces probave u ljudskom tijelu u prosjeku traje oko 15-20 sekundi..

Gdje započinje proces probave??

Prvi anatomski odjeljak iz kojeg započinje proces probave je usna šupljina. Njegova aktivnost povezana je s mljevenjem, žvakanjem i miješanjem hrane sa slinom, koju proizvodi nekoliko pari malih i velikih žlijezda slinovnica..

Zdrava osoba dnevno može otpustiti više od 0,5 litara ove biološki aktivne viskozne tekućine. Slina sadrži enzim amilazu, uz njegovu pomoć započinje proces razgradnje složenih ugljikohidrata na monosaharide u usnoj šupljini (otuda i slatki okus u ustima dok žvačete komad kruha).

Pročišćena gnojnica navlažena slinom guta se, klizeći u ždrijelo i jednjak. Gutanje je s fiziološkog stajališta složen proces. Ždrijelo pripada probavnom sustavu, ali nalazi se na istoj razini s grkljanom i ulazom u respiratornu cijev - sapnik.

Epiglotis razdvaja ta dva sustava, pod pritiskom mišića jezika zatvara ulaz u grkljan, tako da prilikom gutanja hrana ne ulazi u dišne ​​putove, već se gura dalje u jednjak, želudac i tanko crijevo.

Jednjak je mišićna cijev koja se nalazi u prsnoj šupljini između ždrijela i želuca. Morfologija njegovih zidova slična je drugim dijelovima gastrointestinalnog trakta..

U jednjaku su četiri glavna sloja:

  1. Unutarnji mukozni sloj.
  2. submukoza.
  3. Razvijeni sloj mišića.
  4. Vanjska serozna zaštitna membrana.

Glavna svrha jednjaka je pomicanje bolus hrane dalje prema želucu..

Taj postupak traje oko 5 minuta, osigurava se kontrakcijom kružnih i uzdužnih mišića, kako bi se olakšalo klizanje hrane u zidovima organa, stvara se sluz koja ima baktericidna svojstva.

Jednjak se približava želucu kroz poseban otvor u dijafragmi (to je respiratorni mišić koji odvaja prsni koš od njegovog donjeg susjeda - trbušne šupljine). Između ta dva dijela probavne cijevi je mišićni sfinkter ili zaliska koja djeluje kao ventil ili vrata..

Kada se opustite, listići ovog ventila se otvaraju i prolaze hranu iz jednjaka u želudac, a zatim se čvrsto zatvaraju i sprječavaju izbacivanje agresivnog kiselog sadržaja u suprotnom smjeru.

Ponekad može doći do poremećaja regulacije ovog procesa s razvojem ozbiljnih poremećaja i oštećenja sluznice (refluksni ezofagitis) do stvaranja teške kronične patologije (Barrettov jednjak).

Odjel za probavu - želudac

Želudac je najširi dio probavnog trakta, ima sposobnost rasta u veličini i može držati ogromnu količinu hrane. Kao rezultat ritmičke kontrakcije mišića njegovih zidova, proces probave u ljudskom tijelu započinje temeljitim miješanjem hrane sa želučanim sokom, koji ima kiselo okruženje.

Grudnjak hrane koji je ušao u želudac nalazi se u njemu 3-5 sati, a za to vrijeme prolazi mehaničku i kemijsku obradu. Digestija u želucu započinje izlaganjem hrane učincima želučanog soka i klorovodične kiseline koja je prisutna u njemu, kao i pepsinu.

Kao rezultat probave u ljudskom želucu, proteini se razgrađuju uz pomoć enzima do peptida i aminokiselina niske molekularne težine. Digestacija ugljikohidrata u želucu koja započinje u ustima prestaje, što se objašnjava gubitkom aktivnosti amilaze u kiselom okruženju.

Stopa probave hrane

Vrijeme probave hrane u ljudskom želucu varira od 30-40 minuta do 8 (ponekad i 10) sati. Brzina probavnog procesa ovisi o nekoliko čimbenika:

Kako natjerati trbuh da radi?

  • Kemijski sastav i kombinacija proizvoda. Jednostavni ugljikohidrati se brzo obrađuju. Na drugom mjestu po brzini obrade su bjelančevine. Masnoće se, kao najteže hranjive tvari za razgradnju, probavljaju polako. Vlakna ne podliježu izmjenama u želucu i ulaze u crijeva u svom izvornom obliku. Prilikom formiranja jelovnika trebali biste uzeti u obzir omjer hranjivih sastojaka. Prevladavanje bjelančevina i masti usporava probavu.
  • Vremenski interval unosa hrane. Vjeruje se da su probavni enzimi aktivniji ujutro. Večera traje duže od doručka ili ručka.
  • Tekstura hrane. Jela s pireom poput pireja apsorbiraju se brže. Gusta i čvrsta hrana treba dugo vremena obraditi.
  • Kuhanje i temperatura. Toplinska izloženost uništava prirodne enzime sadržane u hrani, pa će se sirova hrana probaviti brže od hrane pripremljene kuhanjem, pirjanjem, pečenjem itd. Topla hrana s ugljikohidratima traje duže i duže od hladnih zalogaja. S druge strane, bjelančevine se bolje apsorbiraju kad su tople..
  • Dob. U djece se funkcije probavnog sustava razvijaju u skladu s dobi. Želudac malog djeteta je sporiji od tinejdžerskog organa kako bi se nosio s procesima pretvorbe hranjivih tvari. Maksimalna probavna aktivnost u nedostatku kroničnih probavnih bolesti javlja se u razdoblju od 20 do 40 godina. Zbog općeg starenja tijela, starijim ljudima treba više vremena za preradu hrane.
  • Volumen. Bez ugrožavanja funkcionalnosti, želudac prerađuje 200-250 g hrane. Povećana glasnoća usporava.
  • Spol. U žena je sadržaj HCl u želučanom soku niži nego u muškaraca, pa je razgradnja hranjivih tvari sporija.

Stanje gastrointestinalnog trakta i hepatobiliarni sustav značajno utječu na brzinu i kvalitetu prerade hrane. Kronične patologije, akutne bolesti, trbušna trauma itd. Narušavaju probavnu funkciju.

Grupe proizvoda

Prema stupnju probavljivosti košarica s namirnicama podijeljena je u tri glavne skupine. Teška hrana. Dugo se probavljaju, ostaju u želucu do 5 sati. Ova kategorija uključuje masti, životinjske proteine ​​i složene ugljikohidrate:

  • škrob (krumpir, tjestenina, mahunarke, žitarice i žitarice, pekarna);
  • celuloza (sjeme, povrće, orašasti plodovi, bilje);
  • glikogen (prati proteinske namirnice).

Uz kombinaciju masnih i škrobnih ugljikohidrata (na primjer, pire krumpir s maslacem), potpuna obrada trajat će oko 2,5 sata. Orašasti plodovi i sjemenke sadrže biljne masti, bjelančevine i neprobavljivu celulozu. Ovo energetsko opterećenje na trbuhu trajat će 3 sata..

Masni tvrdi sir, kao proizvod životinjskog podrijetla, prerađuje se najmanje 4 sata. Masna jela od svinjetine (kotleti, šašlik) kasne 5 sati. Konzervirana riba i meso (gulaš) slabo se probavljaju.

Srednja do teška hrana. Skupinu čine proteinski proizvodi s niskim postotkom masti. Proteini su izvor 20 esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne sintetizira samostalno, već ih prima samo s ulaznom hranom. Potrebno je manje vremena za preradu proteina bez puno masti nego složeni ugljikohidrati.

Lako probavljiva proteinska hrana uključuje:

  • zec, piletina, ćuretina, teleće meso;
  • lignje, rakovi, škampi, dagnje itd.;
  • gljive, jaja.
  • navaga, pollock, plava riba i ostale ribe s niskim udjelom masti.

Digestion u želučanoj šupljini

Proces probave u ljudskom tijelu događa se pod djelovanjem želučanog soka koji sadrži lipazu, koja je u stanju razgraditi masti. Istovremeno, velika se važnost pridaje klorovodičnoj kiselini želučanog soka. Pod utjecajem klorovodične kiseline povećava se aktivnost enzima, dolazi do denaturacije i oticanja proteina te se pojavljuje baktericidni učinak..

Fiziologija probave u želucu je da je hrana obogaćena ugljikohidratima, koja se nalazi u želucu oko dva sata, a postupak evakuacije je brži od hrane koja sadrži bjelančevine ili masti, a koje se u želucu zadržavaju 8-10 sati..

U tankom crijevu hrana koja se miješa sa želučanim sokom i djelomično se probavlja, tečna ili polutečna konzistencija, prolazi kroz male intervale u istodobnim intervalima. Na kojem odjelu se još uvijek odvija proces probave u ljudskom tijelu??

Glavne sekrecije želuca


Sok proizveden za probavu hrane ne šteti ljudskom tijelu.
Organ proizvodi sekrete - posebne tvari potrebne za kretanje hrane iz želučane šupljine u crijeva. Pod utjecajem sekrecije, proizvod prolazi strukturne promjene i hranjive tvari se apsorbiraju. Sok koji proizvodi želudac agresivno je okruženje, ali ne šteti tijelu. Procesi koji se odvijaju u šupljini želuca ubijaju bakterije i patogene mikroorganizme. Regulatori proizvodnje sekreta su humoralni i središnji živčani sustav. Gastrični sok proizvode žlijezde koje se nalaze u sluznici organa. Tvar je predstavljena u obliku prozirne tekućine. Jedna od komponenti želučanog soka je klorovodična kiselina, koja okoliš čini kiselim. Prolazak hrane kroz sve faze razgradnje hrane provodi se i zbog prisutnosti takvih komponenata u želučanom sekretu:

  • amonijak;
  • natrij bikarbonat;
  • magnezij;
  • kalij;
  • voda;
  • fosfat;
  • kloridi;
  • sulfate.

Odjel za probavu - tanko crijevo

Digestiji u tankom crijevu, u koju gnojni dio ulazi iz želuca, dodijeljeno je najvažnije mjesto u smislu biokemije asimilacije tvari.

U ovom dijelu crijevni se sok sastoji od alkalnog medija zbog dolaska žuči, pankreasnog soka i sekreta iz crijevnih zidova u tanko crijevo. Proces probave u tankom crijevu nije brz za sve. To je omogućeno prisutnošću nedovoljne količine enzima laktaze, koji hidrolizira mliječni šećer povezan s probavljivošću punog mlijeka. U procesu probave u ovom dijelu čovjeka troši se više od 20 enzima, na primjer, peptidaza, nukleaza, amilaza, laktaza, saharoza itd..

Aktivnost ovog procesa u tankom crijevu ovisi o tri odjela koja prolaze jedno u drugo, od čega se sastoji - dvanaesnik, jejunum i ileum. Žuč formirana u jetri ulazi u dvanaesnik. Ovdje se hrana probavlja zahvaljujući soku gušterače i žuči koji djeluju na njega. Sok gušterače, koji je bezbojna tekućina, sadrži enzime koji potiču razgradnju proteina i polipeptida: tripsin, kimotripsin, elastaza, karboksipeptidaza i aminopeptidaza.

Jednjak

Ako pogledate crtež jednjaka, primijetit ćete da po svom obliku podsjeća na spljoštenu šuplju mišićnu cijev..

Kroz njega hrana uz pomoć valovitih kontrakcija zidova (taj se proces naziva peristaltika) ulazi u želudac. Na dnu želuca nalazi se posebni donji jednjak sfinktera koji igra ulogu ventila. Zahvaljujući tome, hrana i tekućina iz želuca ne mogu se vratiti u jednjak..

Uloga jetre

Važnu ulogu u procesu probave u ljudskom tijelu (ovo ćemo ukratko spomenuti) igra jetra, u kojoj se formira žuč. Posebnost probavnog procesa u tankom crijevu je zbog pomoći žuči u emulgiranju masti, apsorpciji triglicerida, aktiviranju lipaze, pomaže i u poticanju peristaltike, inaktiviranju pepsina u dvanaesniku, ima baktericidni i bakteriostatski učinak, povećava hidrolizu i apsorpciju proteina i karbohidrata.

Županija se ne sastoji od probavnih enzima, ali je važna u otapanju i apsorpciji masti i vitamina topljivih u mastima. Ako se žuč ne proizvodi dovoljno ili se izlučuje u crijevima, tada su procesi probave i apsorpcije masti poremećeni, kao i porast njihovog izlučivanja u svom izvornom obliku s izmetom.

Biološka uloga i struktura proteina.

Proteini su visoko molekularne organske tvari koje sadrže dušik čije su molekule izgrađene od aminokiselinskih ostataka.

Svi prirodni proteini sastoje se od malog broja relativno jednostavnih strukturnih blokova, predstavljenih monomernim molekulama - aminokiselinama međusobno povezane u polipeptidnim lancima.

Funkcije proteina: 1) Strukturne:

  • u vezivnom tkivu - kolagen, elastin, keratin
  • izgradnja membrana i formiranje citoskeleta (integralni, polu-integralni i površinski proteini) - spektrin (površinski, glavni protein citoskeleta eritrocita), glikoforin (integralni, fiksira spektrin na površini)
  • izgradnja organela - ribosoma

Svi enzimi su proteini

Regulacija i koordinacija metabolizma u različitim stanicama tijela - mnogi hormoni, na primjer, inzulin i glukagon.

Selektivno vezanje hormona, biološki aktivnih tvari i posrednika na površini membrane ili u stanicama.

Transport tvari u krvi - lipoproteini (prijenos masnoće), hemoglobin (transport kisika), transferin (transport željeza) ili preko membrane - Na +, K + -ATPaza (suprotno transmembranskom transportu iona natrija i kalija), Ca2 + -ATPase (ispumpavanje iona kalcija iz Stanice).

6) Rezerva: proizvodnja i akumulacija jajnog albumina u jajetu.

7) Prehrambeni: proteini majčinog mlijeka, proteini mišića i jetre tijekom posta.

Zaštitna: prisutnost u krvi imunoglobulina, proteina koagulacije krvi.

Što se događa u nedostatku žučnog mjehura?

Osoba je ostala bez takozvane male vrećice, u kojoj je žuč prethodno bila odložena "u rezervi".

Žutica je potrebna u dvanaesniku samo ako u njoj ima hrane. A to nije trajni proces, samo u razdoblju nakon obroka. Nakon nekog vremena dvanaesnik se isprazni. U skladu s tim, nestaje potreba za žuči.

Međutim, jetra tamo ne prestaje raditi, nastavlja proizvoditi žuč. Upravo zbog toga priroda je stvorila žučni mjehur tako da se žuč izlučena u intervalima između obroka ne propada i pohranjuje se dok se ne pojavi potreba..

I ovdje se postavlja pitanje o nepostojanju ovog "skladišta žuči". Kao što se ispostavilo, osoba može učiniti bez žučnog mjehura. Ako radite operaciju na vrijeme i ne provocirate druge bolesti povezane s probavnim organima, tada se odsutnost žučnog mjehura u tijelu lako podnosi. Vrijeme procesa probave u ljudskom tijelu zanima mnoge.

Nakon operacije, žuč se može pohraniti samo u žučne kanale. Nakon proizvodnje žuči iz jetrenih stanica oslobađa se u kanalima, odakle se lako i kontinuirano šalje u dvanaesnik. Štoviše, to ne ovisi o tome je li hrana prihvaćena ili ne. Iz toga proizlazi da se nakon uklanjanja žučnog mjehura hrana mora uzimati često i u malim obrocima. To je zato što nema dovoljno žuči za obradu velikih dijelova žuči. Uostalom, nema više mjesta za njegovo nakupljanje, ali ulazi u crijeva kontinuirano, iako u malim količinama.

Često tijelu treba vremena da nauči funkcionirati bez žučnog mjehura, kako bi pronašlo potrebno mjesto za pohranu žuči. Tako prolazi proces probave u ljudskom tijelu bez žučnog mjehura.

Kako radi želudac

Želudac je povećani dio probavne cijevi veličine šake (nerastegnut). Kako se puni, njegov volumen može se povećati nekoliko puta. Ovaj dio gastrointestinalnog trakta kombinira aktivnosti probavnog organa i skladišta hrane.

Anatomski se u trbuhu razlikuju tri odsjeka:

  1. Srčana (početna, najbliža jednjaku).
  2. Tijelo želuca - ima oštro kiselu reakciju izlučivanja, u tijeku je proces stvaranja klorovodične kiseline, pepsina i sluzi.
  3. Kapilarni ili pilorični odjel (na ulazu u dvanaestopalačno crijevo) - karakteriziran alkalnom reakcijom sekreta zbog proizvodnje sluzi i hormona gastrina.

Zid želuca sastoji se od ista četiri sloja kao u jednjaku, ali ima neke značajke tkiva, posebno u sluznici. Odlikuje ga složen reljefni uzorak u obliku jama, nabora i polja s skupinama žlijezda. Te formacije značajno povećavaju funkcionalnu površinu unutarnje stijenke želuca..

Morfologija sluznice je takva da se u njoj razlikuju još tri razine - epitel, sam sluznica i mišićna ploča.

U stanicama epitela događa se proces izlučivanja sluzi. Izlučuju ga posebne stanice koje se nazivaju mukociti. Gastrična sluz se stalno proizvodi i sadrži lizocim, sekretorna antitijela i bikarbonate.

Sluz tvori barijerski sloj debljine do 0,5 mikrona i najvažniji je čimbenik u zaštiti želučane sluznice od destruktivnog djelovanja klorovodične kiseline. Osim toga, sposobna je vezati viruse, potaknuti i inhibirati pokretljivost želuca..

Sam sluzni dio sadrži žlijezde različitog staničnog sastava i strukture. U kvantitativnom smislu, prevladavaju žlijezde koje se nalaze u regiji tijela želuca.

Morfologija temeljnih žlijezda:

  1. Glavne ćelije su cilindrične, proizvode pepsinogen, koji se u kiselom okruženju pretvara u pepsin, a kod male djece se ovdje proizvodi i kimozin za promućkasto mlijeko.
  2. Parijetalne stanice (parietalne) - sadrže veliki broj mitohondrija, potrebno im je puno energetskog materijala za sintezu klorovodične kiseline i njeno uklanjanje izvan staničnog prostora. Glavni zadatak parietalnih stanica je formiranje HCL, bikarbonata i antianemičkog faktora Castle.
  3. Sluzne stanice - koje se nazivaju i pomoćne stanice, stvaraju sluz. Endokrine stanice - proizvode hormone za poticanje cirkulacije krvi, rad žučnog mjehura, želučanih žlijezda.
  4. Mukociti maternice - osiguravaju regeneraciju epitela i žlijezda.

U srčanoj regiji mukociti su glavne stanice, ali se nalaze i druge vrste. U piloričnom dijelu želuca na ulazu u dvanaestopalačno crijevo prednjače sluznice, parietalnih stanica gotovo da i nema..

Mišićna ploča sluznice sastoji se od kružnog i uzdužnog tkiva, glavna mu je funkcija pružanje pokretljivosti i stvaranje reljefnog uzorka želučane sluznice.

Submukozni sloj sadrži živčana vlakna i krvne žile. Morfologija mišićnog sloja omogućava razlikovanje poševnih, uzdužnih i kružnih slojeva. Potonji je posebno izražen u piloričnom dijelu, formirajući ovdje sfinkter (ventil) koji odvaja želudac od ulaza u dvanaesnik.

Odjel za probavu - debelo crijevo

Ostaci ne probavljene hrane kreću se u debelo crijevo i ostaju u njemu oko 10 do 15 sati. Ovdje se u crijevima odvijaju sljedeći procesi probave: apsorpcija vode i mikrobni metabolizam hranjivih tvari.

U probavi koja se odvija u debelom crijevu ogromne uloge imaju balastne tvari hrane, koje uključuju neprobavljive biokemijske komponente: vlakno, hemicelulozu, lignin, desni, smole, vosak.

Struktura hrane utječe na brzinu apsorpcije u tankom crijevu i vrijeme putovanja kroz gastrointestinalni trakt.

Dio prehrambenih vlakana koji nisu razgrađeni enzimima koji pripadaju gastrointestinalnom traktu uništava mikroflora.

Debelo crijevo je mjesto stvaranja izmeta, koje uključuje: nešvarenu krhotinu hrane, sluz, mrtve stanice sluznice i mikrobe koji se kontinuirano umnožavaju u crijevu i koji uzrokuju fermentaciju i stvaranje plinova. Koliko traje proces probave u ljudskom tijelu? Ovo je uobičajeno pitanje.

Raspad tkiva proteina. Uloga kapelona i sveprisutnosti u ovom procesu.

Aminokiseline nastale kao rezultat probave proteina u gastrointestinalnom traktu ulaze u krvotok i dostavljaju se u jetru gdje se dio aminokiselina koristi za sintezu proteina u krvi, a drugi dio krv prenosi u različita tkiva, organe i stanice. Drugi izvor slobodnih aminokiselina je endogena hidroliza proteina. Proces obnove aminokiselina u molekulama proteina tkiva odvija se velikom brzinom (proteini u krvi - 18-45 dana). Razbijanje proteina tkiva provodi se uz sudjelovanje aktivnog sustava proteolitičkih enzima, kombiniranog pod imenom proteinaze tkiva ili katepsina. Ali oni ne mogu djelovati u punoj snazi ​​u tijelu životinje, jer to zahtijeva kiselo okruženje 4-5 i takvu koncentraciju H iona, koja se javlja u tkivima nakon smrti ili u žarištu upale, što je praćeno samo-probavljanjem tkiva. No, unatoč tome, aktivnost proteinaza pri pH 7,2-7,8 ​​u potpunosti osigurava stalnu samoobnovu proteina.

U tkivima se razlikuju proteinaze 1, 2, 3 i 4, koje su po svom mehanizmu djelovanja bliske odgovarajućim enzimima gastrointestinalnog trakta: 1-pepsin, 2-tripsin, 3-karboksipeptidaza, 4-aminopeptidaza. Ti enzimi osiguravaju stalnu hidrolizu proteina i doprinose stvaranju bazena slobodnih aminokiselina u stanicama, međućelijskoj tekućini i krvi..

Molekularni pratioci

Chaperones su univerzalni konzervativni proteini koji vežu ostale proteine ​​i stabiliziraju njihovu konformaciju. Oni mogu ispraviti nedostatak proteina i nakon njihove sinteze i u procesu sinteze na ribosomima, mogu se uključiti u multimerne komplekse ili proći kroz različite stanične membrane. Chaperones sprječavaju nakupljanje proteina prije završetka zgrušavanja i sprječavaju stvaranje nefunkcionalnih ili neproduktivnih konformacija tijekom ovog procesa.

ubikvitina

Općenito, ubikvitin uloga izgleda ovako. Između ubikvitina i supstratnog proteina nastaje kovalentna veza, koja nastaje između aminskih skupina lizinskih ostataka proteina i karboksilne skupine terminalnog ubikvitinskog ostatka. Rezultirajući konjugati, koji sadrže više od jedne molekule ubikvitina, mogu se razgraditi proteinazama, uglavnom proteasomima. Prepoznavanje proteina podložnih proteolizi provodi se takozvanim ubiktivin kompleksom, koji može komunicirati s otpadnim ili abnormalnim proteinima. ATP se konzumira i u fazi formiranja i u fazi razgradnje konjugata ubikvitin-proteina. Postoji razlog da se vjeruje da ubikvitin uzrokuje značajne konformacijske promjene proteina supstrata, zbog čega je taj protein osjetljiv na proteolizu. Vezivanje proteina s ubikvitinom služi kao signal za "prepoznavanje" ovog proteina proteinazama, što pruža mehanizam za selektivnu razgradnju unutarćelijskih proteina.

Publikacije O Kolecistitis