Otkrili smo da YouTubeu pristupa vašoj mreži putem neregistrirane aplikacije treće strane. Korištenje takvih aplikacija može dovesti do negativnih posljedica, uključujući instaliranje zlonamjernog softvera, neovlašteni pristup podacima i brzo pražnjenje baterije..
Koristite službenu aplikaciju YouTube (Android ili iOS) i YouTube Go. Neprovjerene aplikacije treba ukloniti s vašeg uređaja.
Unesite kontrolni kôd dolje da biste se vratili na YouTube.
Slijed probavnog procesa u želucu
Želudac je jedan od glavnih organa koji podržavaju život ljudskog tijela. U procesu probave on zauzima međufazni položaj između usta, gdje započinje obrada hrane, i crijeva, gdje završava. Digestija u želucu sastoji se od taloženja dolaznih proizvoda, njihove mehaničke i kemijske obrade i evakuacije u crijeva radi daljnje, dublje obrade i apsorpcije..
U šupljini želuca konzumirana hrana nabubri, prelazi u polutečno stanje. Pojedinačne se komponente rastvaraju, a zatim hidroliziraju pod djelovanjem želučanih enzima. Osim toga, želučani sok ima izražena baktericidna svojstva..
Struktura želuca
Želudac je šuplji mišićni organ. Prosječna veličina u odrasloj osobi: duljina - oko 20 cm, zapremina - 0,5 l.
Želudac je konvencionalno podijeljen u tri dijela:
Kardijalni - gornji, početni presjek, povezan je s jednjakom i prvi jede.
Tijelo i fundus želuca - tu se odvijaju glavni sekretorni i probavni procesi.
Pyloric - donji dio, kroz koji se djelomično obrađena hrana iz mase evakuira u dvanaesnik.
Školjka ili zid želuca ima troslojnu strukturu:
Serozna membrana pokriva organ izvana, ima zaštitnu funkciju.
Srednji sloj je mišićav, formiran od tri sloja glatkih mišića. Vlakna svake pojedine skupine imaju različit smjer. To osigurava učinkovito miješanje i kretanje hrane kroz želudac, a zatim i njegovu evakuaciju u lumen dvanaesnika.
Iznutra je organ obložen sluznicom, čija sekretorne žlijezde proizvode komponente probavnog soka.
Funkcije želuca
Probavne funkcije želuca uključuju:
nakupljanje hrane i njeno konzerviranje nekoliko sati tijekom razdoblja probave (taloženja);
mehaničko mljevenje i miješanje dolazne hrane s probavnim izlučevinama;
kemijska obrada proteina, masti, ugljikohidrata;
ubacivanje (evakuacija) prehrambene mase u crijeva.
Sekretarna funkcija
Kemijska obrada primljene hrane osigurava se sekretornom funkcijom organa. To je moguće zbog aktivnosti žlijezda, koje se nalaze na unutarnjoj sluznici organa. Sluznica ima preklopljenu strukturu, s mnogo jama i tuberkula, površina joj je hrapava, prekrivena mnogim vilicama, različitih oblika i veličina. Te vile su probavne žlijezde..
Većina sekretornih žlijezda ima oblik cilindara s vanjskim kanalima kroz koje biološka tekućina koju proizvode ulaze u šupljinu želuca. Postoji nekoliko vrsta takvih žlijezda:
Temeljna. Glavne i najbrojnije formacije zauzimaju veći dio tijela i fundusa želuca. Njihova je struktura složena. Žlijezde su formirane od tri vrste sekretornih stanica:
glavni su odgovorni za proizvodnju pepsinogena;
obloge ili parietalni, njihov zadatak je proizvodnja klorovodične kiseline;
dodatno - stvaraju mukoidnu sekreciju.
Srčane žlijezde. Stanice u tim žlijezdama stvaraju sluz. Formacije su smještene u gornjem, srčanom dijelu želuca, na mjestu koje se prvo susreće s hranom koja dolazi iz jednjaka. Stvara sluz, olakšava klizanje hrane duž želuca i, pokrivajući površinu sluznice organa tankim slojem, obavlja zaštitnu funkciju.
Pilorične žlijezde. Oni stvaraju malu količinu sluznice sa slabom alkalnom reakcijom, djelomično neutralizira kiselo okruženje želučanog soka prije evakuiranja prehrambene mase u crijevni lumen. Parijetalne stanice u žlijezdama pilorične regije prisutne su u malom broju i gotovo ne sudjeluju u procesu probave..
Izlučivanje temeljnih žlijezda igra glavnu ulogu u probavnoj funkciji želuca..
Želučana kiselina
Biološki aktivna tekuća tvar. Ima kiselu reakciju (pH 1,0-2,5), sastoji se gotovo u cijelosti od vode, a samo oko 0,5% sadrži klorovodičnu kiselinu i gusta uključivanja.
Sok sadrži skupinu enzima za razgradnju bjelančevina - pepsini, kimozin.
A također i mala količina lipaze, koja je aktivna protiv masti.
Ljudsko tijelo tijekom dana proizvede od 1,5 do 2 litre želučanog soka.
Svojstva klorovodične kiseline
U probavnom procesu klorovodična kiselina djeluje istovremeno u više smjerova:
denatura proteine;
aktivira inertni pepsinogen u biološki aktivni enzim pepsin;
održava optimalnu razinu kiselosti za aktiviranje enzimskih svojstava pepsina;
obavlja zaštitnu funkciju;
regulira motoričku aktivnost želuca;
stimulira proizvodnju enterokinaze.
Gastrični enzimi
Pepsins. Nekoliko vrsta pepsinogena sintetizira se u glavnim stanicama želuca. Djelovanje kiselog okoliša odstranjuje polipeptide iz njihovih molekula, stvaraju se peptidi koji su najaktivniji u hidrolizi proteinskih molekula pri pH 1,5-2,0. Gastrični peptidi su sposobni razbiti desetinu peptidnih veza.
Za aktiviranje i rad pepsina koji stvaraju pilorične žlijezde dovoljno je kiselo okruženje s nižim vrijednostima ili općenito neutralno..
Kimozinu. Poput pepsina, on spada u klasu proteaza. Štiti mliječne bjelančevine. Proteinski kazein pod djelovanjem kimozina pretvara se u gusti talog kalcijeve soli. Enzim je aktivan u bilo kojoj kiselosti medija od blago kiselog do alkalnog.
Lipaze. Ovaj enzim ima slabe probavne sposobnosti. Djeluje samo na emulgirane masti poput mlijeka.
Probavni sekret s najviše kiseline proizvodi žlijezde koje se nalaze na manjoj zakrivljenosti želuca..
Slimy tajna. U želučanom sadržaju sluz je predstavljena koloidnom otopinom, sadrži glikoproteine i proteoglikane.
Uloga sluzi u probavi:
zaštitna;
apsorbira enzime, to inhibira ili zaustavlja biokemijske reakcije;
inaktivira solnu kiselinu;
povećava učinkovitost procesa cijepanja proteinskih molekula na aminokiseline;
regulira procese hematopoeze posredovanjem faktora Castlea koji je po kemijskoj strukturi gastromukoprotein;
sudjeluje u regulaciji sekretorne aktivnosti.
Sluz prekriva unutarnje stijenke želuca slojem od 1,0-1,5 mm, čineći ih nedostupnim za sve vrste oštećenja, kemijska i mehanička.
Kemijska struktura Castleova intrinzičnog faktora klasificira ga kao mukoid. Veže vitamin B12 i štiti ga od razgradnje enzimima. Vitamin B12 važan je sastojak procesa hematopoeze, njegova odsutnost uzrokuje anemiju.
Čimbenici koji štite zidove želuca od probavljanja vlastitim enzimima:
prisutnost sluznice na zidovima;
enzimi se sintetiziraju i nalaze se u neaktivnom obliku prije početka probavnog procesa;
višak pepsina se inaktivira nakon završetka probavnog procesa;
prazan želudac ima neutralno okruženje, pepsini se aktiviraju samo djelovanjem kiseline;
stanični sastav sluznice često se mijenja, pojavljuju se nove stanice koje zamjenjuju stare svakih 3-5 dana.
Proces probave u želucu
Digestija hrane u želucu može se podijeliti u nekoliko razdoblja..
Početak probave
Faza mozga Fiziolozi to nazivaju složenim refleksom. Ovo je početak procesa ili početna faza. Proces probave započinje i prije nego što je hrana dotaknula zidove želuca. Vid, miris hrane i iritacija receptora usne šupljine putem vidnih, ukusnih i njušnih živčanih vlakana ulaze u prehrambene centre moždane kore i medulla oblongata, gdje se analiziraju, a zatim se signali prenose duž vlakana vagusnog živca koji pokreću rad sekretornih žlijezda želuca. Tijekom tog razdoblja proizvodi se do 20% soka, tako da hrana ulazi u želudac, u kojem već postoji mala količina sekreta, dovoljna za početak rada.
Pavlov I.P. nazvao je takve prve porcije želučanog soka sokom potrebnim za pripremu želuca za jelo.
U ovoj fazi može se potaknuti proces probave ili, naprotiv, smanjiti. Na to utječu vanjski podražaji:
ugodan izgled jela;
dobro okruženje;
nadražaji hrane uzeti prije jela
Sve to pozitivno djeluje na poticanje želučane sekrecije. Neurednost ili loš izgled posuđa ima suprotan učinak..
Nastavak procesa probave
Gastrična faza. Neurohumoralni. Počinje od trenutka kada prve porcije hrane dodiruju unutarnje zidove želuca. Istovremeno:
javlja se iritacija mehanoreceptora;
započinje kompleks složenih biokemijskih procesa;
oslobađa se enzim gastrin koji, ulazeći u krvotok, pojačava sekretorne procese tijekom cijelog razdoblja probave.
To traje nekoliko sati. Ekstraktivne tvari mesnih i povrtnih juha i proizvodi hidrolize proteina potiču lučenje gastrina.
Ovu fazu karakterizira najveća izlučivanje želudačnog sekreta, do 70% ukupne količine ili u prosjeku do jedne i pol litre.
Završna faza
Crijevna faza. Humoralni. Do određenog povećanja izlučivanja želučanog sekreta dolazi kada se sadržaj želuca evakuira u lumen dvanaesnika, i to do 10%. To se događa kao odgovor na iritaciju žlijezda piloričnog dijela i početnih odjeljenja dvanaesnika, dolazi do oslobađanja enterogastrina, što malo povećava lučenje želuca i potiče daljnje probavne procese.
U želucu se apsorbira vrlo mala količina hranjivih sastojaka:
Samo neke vrste monosaharida, aminokiselina, minerala, vode mogu prodrijeti kroz njegovu sluznicu.
Masti, gotovo nepromijenjene, ulaze u crijeva.
Nadalje, hrana ulazi naizmjenično u različite dijelove crijeva, gdje se dalje obrađuje i apsorbira kroz brojne vile sluznice.
Želudac se isprazni, poprima uobičajenu veličinu, prestaje se stvarati želudačni sok, ostaci iz kiselog okoliša prelaze u neutralni. U tom stanju mirovanja ostat će do sljedećeg obroka..
Digestija
Hrana je izvor energije i građevinski materijal
Da bi održala svoj život, osoba mora jesti hranu. Prehrambeni proizvodi sadrže sve potrebne tvari za život: vodu, mineralne soli i organske spojeve. Proteini, masti i ugljikohidrati biljke sintetiziraju iz anorganskih tvari pomoću solarne energije. Životinje grade svoje tijelo od biljnih ili životinjskih hranjivih sastojaka.
Hranjive tvari koje ulaze u tijelo s hranom su građevinski materijal i ujedno su izvor energije. Tijekom razgradnje i oksidacije bjelančevina, masti i ugljikohidrata oslobađa se različita, ali stalna količina energije za svaku tvar, koja karakterizira njihovu energetsku vrijednost.
Digestija
Jednom kada se u tijelu prehrambeni proizvodi podvrgnu mehaničkim promjenama - usitne ih, navlaže, razgrade na jednostavnije spojeve, otope se u vodi i apsorbiraju. Skup procesa kojim hranjive tvari iz okoliša prelaze u krv naziva se probava..
Enzimi, biološki aktivne proteinske tvari koje kataliziraju (ubrzavaju) kemijske reakcije, igraju veliku ulogu u procesu probave. U procesima probave kataliziraju reakcije hidroliznog raspada hranjivih tvari, ali se one same ne mijenjaju..
Glavna svojstva enzima:
specifičnost djelovanja - svaki enzim razgrađuje hranjive tvari samo određene skupine (proteini, masti ili ugljikohidrati), a ne razgrađuje ostale;
djeluju samo u određenom kemijskom okruženju - neki u alkalnom, drugi u kiselom;
enzimi djeluju najaktivnije na tjelesnoj temperaturi, a pri 70–100 ° C se uništavaju;
mala količina enzima može razgraditi veliku masu organskih tvari.
Probavni organi
Alimentarni kanal je cijev koja prolazi cijelim tijelom. Zid kanala sastoji se od tri sloja: vanjskog, srednjeg i unutarnjeg.
Vanjski sloj (serozna membrana) formiran je vezivnim tkivom koje odvaja probavnu cijev od okolnih tkiva i organa.
Srednji sloj (mišićni sloj) u gornjim dijelovima probavne cijevi (usna šupljina, ždrijel, gornji dio jednjaka) je prugasti, a u donjem - glatko mišićno tkivo. Najčešće se mišići nalaze u dva sloja - kružnom i uzdužnom. Zbog kontrakcije mišićne membrane, hrana se kreće duž alimentarnog kanala.
Unutarnji sloj (sluznica) obložen je epitelom. Sadrži brojne žlijezde koje luče sluz i probavne sokove. Pored malih žlijezda, postoje velike žlijezde (pljuvačka, jetra, gušterača) koje leže izvan probavnog kanala i komuniciraju s njima kroz svoje kanale. U alimentarnom kanalu razlikuju se sljedeći dijelovi: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, crijeva, mala i gusta.
Dijagram probavnog trakta kao dijela probavnog sustava:
Žlijezde slinovnice
Parotidna žlijezda
Submandibularna žlijezda
Podjezična žlijezda
Usne šupljine
Ždrijelo
Jezik
Jednjak
Gušterača
Trbuh
Pankreasni kanal
jetra
Žučni mjehur
dvanaesnika
Zajednički žučni kanal
Debelo crijevo
Poprečno debelo crijevo
Uzlazno crijevo
Silazno debelo crijevo
Ileleum (tanko crijevo)
crijevo
dodatak
Rektum
Analna rupa
Probava u ustima
Usna šupljina početni je dio probavnog trakta. Odozdo je ograničeno tvrdo i meko nepce, odozdo dijafragmom usta, a s prednje i bočne strane - zubima i gumama.
U usnu šupljinu otvaraju se kanali tri para žlijezda slinovnica: parotidna, sublingvalna i submandibularna. Pored njih, postoji masa malih sluznih žlijezda slinovnica razbacanih po usnoj šupljini. Tajna žlijezda slinovnica - slina - vlaži hranu i sudjeluje u njezinoj kemijskoj promjeni. Slina sadrži samo dva enzima - amilazu (ptyalin) i maltazu, koji probavljaju ugljikohidrate. Ali budući da hrana dugo nije u usnoj šupljini, razgradnjom ugljikohidrata nema vremena za kraj. Slina sadrži i mucin (sluznu tvar) i lizocim, koji ima baktericidna svojstva. Sastav i količina sline mogu varirati ovisno o fizičkim svojstvima hrane. Tijekom dana, čovjek izluči od 600 do 150 ml sline.
U usnoj šupljini odrasle osobe nalaze se 32 zuba, 16 u svakoj čeljusti. Hvataju hranu, grizu i žvaču.
Zubi su sastavljeni od posebne tvari zvane dentin koja je modifikacija koštanog tkiva i ima veću čvrstoću. Izvana su zubi prekriveni caklinom. Unutar zuba nalazi se šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom, koja sadrži živce i krvne žile..
Većinu usta zauzima jezik, koji je mišićni organ prekriven sluznicom. Razlikuje vrh, korijen, tijelo i leđa, na kojima se nalaze okusni pupoljci. Jezik je organ ukusa i govora. Uz njegovu pomoć, hrana se miješa tijekom žvakanja i gura kada se proguta.
Hrana pripremljena u usnoj šupljini guta se. Gutanje je složen pokret koji uključuje mišiće jezika i ždrijela. Tijekom gutanja, meko nepce se diže i sprječava ulazak hrane u nosnu šupljinu. Epiglotis u ovom trenutku zatvara ulaz u grkljan. Kvržica hrane ulazi u ždrijelo - gornji dio alimentarnog kanala. To je cijev, čija je unutarnja površina obložena sluznicom. Kroz ždrijelo, hrana ulazi u jednjak.
Jednjak je cijev duga oko 25 cm, koja je izravan nastavak ždrijela. U jednjaku se ne događaju promjene hrane, jer se u njemu ne izlučuju probavni sokovi. Služi za nošenje hrane u želudac. Kretanje kvržice hrane duž ždrijela i jednjaka nastaje kao rezultat kontrakcije mišića ovih odjeljaka.
Probava u želucu
Želudac je najduži dio probavne cijevi kapaciteta do tri litre. Veličina i oblik želuca mijenjaju se ovisno o količini uzete hrane i stupnju kontrakcije njegovih stijenki. Na mjestima gdje se jednjak ulije u želudac i prelazi želudac u tanko crijevo, postoje sfinkteri (kompresori) koji reguliraju kretanje hrane.
Gastrična sluznica tvori uzdužne nabora i sadrži veliki broj žlijezda (do 30 milijuna). Žlijezde se sastoje od tri vrste stanica: glavne (stvaraju enzime želučanog soka), parietalne (izlučuju solnu kiselinu) i pomoćne (izlučujuće sluzi).
Kontrakcijama stjenki želuca, hrana se miješa sa sokom, što pridonosi njegovoj boljoj probavi. Nekoliko enzima sudjeluje u probavi hrane u želucu. Glavni je pepsin. Razgrađuje složene proteine na jednostavnije, koji se dalje obrađuju u crijevima. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini koja nastaje klorovodičnom kiselinom želučanog soka. Važnu ulogu igra klorovodična kiselina u dezinfekciji sadržaja želuca. Ostali enzimi u želučanom soku (kimozin i lipaza) sposobni su probaviti mliječne bjelančevine i masti. Kimozin curi mlijeko, zbog čega ostaje duže u želucu i probavlja se. Lipaza, prisutna u malim količinama u želucu, samo razgrađuje emulgiranu masnoću mlijeka. Djelovanje ovog enzima u želucu odrasle osobe je slabo. Nema enzima koji djeluju na ugljikohidrate u želučanom soku. međutim, značajan dio škroba hrane i dalje se probavlja u želucu pomoću sline amilaze. Sluz koji izlučuje žlijezde želuca igra važnu ulogu u zaštiti sluznice od mehaničkih i kemijskih oštećenja, od probavnog djelovanja pepsina. Žlijezde želuca luče sok samo tijekom probave. U ovom slučaju, priroda izlučivanja soka ovisi o kemijskom sastavu hrane koja se konzumira. Nakon 3-4 sata obrade u želucu, kaša s hranom ulazi u tanko crijevo u malim obrocima.
Tanko crijevo
Tanko crijevo je najduži dio probavne cijevi, a u odrasle osobe dostiže 6-7 metara. Sastoji se od dvanaesnika, jejunuma i ileuma..
U početnom dijelu tankog crijeva - dvanaesniku - otvoreni su izlučni kanali dviju velikih probavnih žlijezda - gušterače i jetre. Ovdje se odvija najintenzivnija probava kaše iz hrane koja je izložena djelovanju tri probavna soka: gušterače, žuči i crijeva.
Gušterača se nalazi iza želuca. Razlikuje vrh, tijelo i rep. Vrh žlijezde okružen je dvanaesnikom u obliku potkove, a rep u susjedstvu slezene.
Stanice žlijezde proizvode pankreasni sok (gušterača). Sadrži enzime koji djeluju na bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Enzim tripsin razgrađuje proteine na aminokiseline, ali je aktivan samo u prisutnosti crijevnog enzima - enterokinaze. Lipaza razgrađuje masti na glicerin i masne kiseline. Njegova se aktivnost naglo povećava pod utjecajem žuči proizvedene u jetri i ulaska u dvanaesnik. Pod utjecajem amilaze i maltoze soka gušterače, većina ugljikohidrata u hrani razgrađuje se na glukozu. Svi enzimi u soku gušterače djeluju samo u alkalnom okruženju.
U tankom crijevu, kaša s hranom prolazi ne samo kemijsku već i mehaničku obradu. Zbog klatnih poteza crijeva (naizmjenično produljenje i skraćivanje) miješa se s probavnim sokovima i ukapljuje. Peristaltični pokreti crijeva uzrokuju da se sadržaj kreće prema debelom crijevu.
Jetra je najveća probavna žlijezda u našem tijelu (do 1,5 kg). Leži ispod dijafragme, zauzimajući desni hipohondrij. Žučni mjehur nalazi se na donjoj površini jetre. Jetra se sastoji od žljezdanih stanica koje tvore lobule. Između lobula nalaze se slojevi vezivnog tkiva u kojem prolaze živci, limfa i krvne žile te mali žučni kanali..
Žuč koju proizvodi jetra igra važnu ulogu u procesu probave. Ne razgrađuje hranjive tvari, već priprema masti za probavu i apsorpciju. Pod njegovim djelovanjem masti se razgrađuju na male kapljice suspendirane u tekućini, tj. pretvaraju se u emulziju. U ovom se obliku lakše probavljaju. Osim toga, žuč aktivno utječe na procese apsorpcije u tankom crijevu, pojačava peristaltiku crijeva i odvajanje soka gušterače. Unatoč činjenici da se žuč formira u jetri kontinuirano, ona ulazi u crijeva samo kad jede. Između razdoblja probave, žuč se sakuplja u žučnom mjehuru. Kroz portalnu venu, venska krv teče u jetru iz čitavog alimentarnog kanala, gušterače i slezine. Otrovne tvari koje ulaze u krvotok iz gastrointestinalnog trakta ovdje se neutraliziraju, a zatim izlučuju mokraćom. Dakle, jetra obavlja svoju zaštitnu (barijersku) funkciju. Jetra je uključena u sintezu brojnih tvari važnih za tijelo, poput glikogena, vitamina A, utječe na proces hematopoeze, metabolizam proteina, masti, ugljikohidrata.
Apsorpcija hranjivih sastojaka
Da bi se aminokiseline mogle apsorbirati jednostavnim šećerima, masnim kiselinama i glicerolom formiranim nakon razgradnje. U usnoj šupljini i jednjaku ove se tvari praktički ne apsorbiraju. U želucu se voda, glukoza i sol apsorbiraju u malim količinama; u debelom crijevu - voda i neke soli. Glavni procesi apsorpcije hranjivih sastojaka odvijaju se u tankom crijevu, što je dovoljno prilagođeno za ovu funkciju. U procesu apsorpcije sluznica tankog crijeva igra aktivnu ulogu. Ima velik broj vila i mikrovillija koji povećavaju površinu crijevne apsorpcije. U zidovima vila nalaze se glatka mišićna vlakna, a unutar njih su krvne i limfne žile.
Vile su uključene u apsorpciju hranjivih sastojaka. Ugovorom potiču odljev krvi i limfe bogate hranjivim tvarima. Kad se vile opuštaju, tekućina iz crijevne šupljine ponovno ulazi u njihove žile. Proizvodi raspada proteina i ugljikohidrata apsorbiraju se izravno u krvotok, a većina probavljenih masti apsorbira se u limfu.
Debelo crijevo
Debelo crijevo je dugačko do 1,5 metara. Promjer mu je 2–3 puta tanji. Sadrži neprobavljene ostatke hrane, uglavnom biljnu hranu, čija vlakna nisu uništena enzimima probavnog trakta. U debelom crijevu se nalazi puno različitih bakterija od kojih neke igraju važnu ulogu u tijelu. Celulozne bakterije razgrađuju vlakna i na taj način poboljšavaju apsorpciju biljne hrane. Postoje bakterije koje sintetiziraju vitamin K, koji je neophodan za normalno funkcioniranje sustava zgrušavanja krvi. Zahvaljujući tome, osoba ne treba uzimati vitamin K iz vanjskog okruženja. Pored bakterijskog raspada celuloze u debelom crijevu, apsorbira se velika količina vode, koja tamo ulazi zajedno s tekućom hranom i probavnim sokovima, završava apsorpcijom hranjivih tvari i dolazi do stvaranja izmeta. Potonji prolaze u rektum, a odatle se izvlače kroz anus. Otvaranje i zatvaranje analnog sfinktera događa se refleksno. Ovaj refleks je pod nadzorom moždane kore i može se proizvoljno odgoditi neko vrijeme..
Čitav proces probave životinjskom i mješovitom hranom kod ljudi traje oko 1-2 dana, od čega više od polovice vremena provodi na kretanje hrane kroz debela crijeva. U rektumu se nakuplja izmet, kao posljedica iritacije osjetnih živaca njegove sluznice, dolazi do defekacije (pražnjenje debelog crijeva).
Proces probave je niz faza, od kojih se svaka odvija u određenom dijelu probavnog trakta pod utjecajem određenih probavnih sokova koje luče probavne žlijezde i djeluju na određene hranjive tvari.
Usna šupljina - početak razgradnje ugljikohidrata pod djelovanjem enzima u pljuvački koje stvaraju pljuvačne žlijezde.
Želudac - raspad proteina i masti pod djelovanjem želučanog soka, nastavak razgradnje ugljikohidrata unutar kvržice hrane pod utjecajem sline.
Tanko crijevo - završetak razgradnje proteina, polipeptida, masti i ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pankreasnih i crijevnih sokova i žuči. Složene organske tvari kao rezultat biokemijskih procesa pretvaraju se u nisko molekularne tvari koje, apsorbirajući se u krv i limfu, postaju izvor energije i plastičnih materijala za tijelo.
Digestija
Proces probave je proces razgradnje hrane na manje sastojke, što je potrebno za njezinu daljnju asimilaciju i apsorpciju, nakon čega slijedi ulazak esencijalnih hranjivih tvari za tijelo u krv. Ljudski probavni trakt dugačak je oko 9 metara. Proces potpune probave hrane kod ljudi traje 24-72 sata i varira od osobe do osobe. Digestija se može podijeliti u tri faze: glavna faza, želučana faza i crijevna faza. Faza probave u glavi započinje viđenjem hrane, osjetom njenog mirisa ili idejom o njoj. U ovom se slučaju stimulira moždana kora. Signali okusa i mirisa šalju se hipotalamusu i duguljastoj meduli. Nakon toga signal prolazi kroz vagusni živac i oslobađa se acetilkolin. U ovoj fazi, izlučivanje želuca raste do 40% maksimuma. Trenutno se kiselina u želucu još ne gasi hranom. Uz to, mozak šalje signale i izlučivanje enzima i sline u ustima započinje u probavnom traktu..
Gastrična faza probave traje 3 do 4 sata. Potiče je prisutnošću hrane u želucu i njezinom distenzijom, a razina pH se snižava. Istezanje želuca aktivira mišićne reflekse. Zauzvrat, ovaj postupak aktivira oslobađanje veće razine acetilkolina, što povećava izlučivanje želučanog soka. Kad proteini uđu u želudac, vežu se na vodikove ione, zbog čega pH raste. Pojačana je inhibicija gastrina i želučanog soka. To aktivira G stanice na oslobađanje gastrina, što zauzvrat potiče parijetalne stanice na lučenje želučane kiseline. Stomačna kiselina sadrži otprilike 0,5% klorovodične kiseline, koja snižava pH na željenih 1-3. Acetilholin i histamin također uzrokuju lučenje kiseline.
Crijevna faza probave sastoji se od dvije faze: ekscitacijske i inhibicijske.
Hrana koja je djelomično probavljena u želucu (himme) ispunjava dvanaesnik. Zbog toga se crijevni gastrin oslobađa. Enterogastrični refleks duž vagusnog živca postavlja se u pokretna vlakna zbog kojih je pilorični sfinkter napet, što inhibira dotok više hrane u crijeva.
Stadiji probave
Digestija je oblik katabolizma, a u globalnom smislu može se podijeliti u dva procesa - mehanički i kemijski proces probave. Mehanički postupak probave sastoji se u fizičkom mljevenju velikih komada hrane (žvakanju) u manje, koji mogu enzimima biti dostupni za probavu. Kemijska probava je razgradnja hrane enzimima u molekule koje tijelo može apsorbirati. Vrijedno je napomenuti da proces kemijske probave započinje čak i kad osoba samo gleda hranu ili njuši. Osjetila pokreću izlučivanje probavnih enzima i sline.
Za vrijeme obroka osoba ulazi u usta, gdje se odvija proces mehaničke probave, tj. Hrana se mljevenjem u sitnije čestice, a vlaži se i slinom. Ljudska slina je tekućina koju luče žlijezde slinovnice, a koja sadrži amilaze pljuvačke - enzime koji razgrađuju škrob. Slina djeluje i kao mazivo za bolji prolazak hrane dalje prema jednjaku. Nakon procesa žvakanja i fermentacije škroba, hrana u obliku navlažene kvržice prelazi dalje u jednjak i dalje u želudac pod utjecajem valovitih pokreta mišića jednjaka (peristaltika). Gastrični sok u želucu pokreće apsorpciju proteina. Gastrični sok sastoji se uglavnom od klorovodične kiseline i pepsina. Te dvije tvari ne korodiraju stijenku želuca zbog zaštitnog sluzokožnog sloja želuca. Istodobno, fermentacija proteina događa se u procesu peristaltike, tijekom kojeg se hrana miješa i miješa s probavnim enzimima. Nakon otprilike 1-2 sata, rezultirajuća gusta tekućina nazvana himera ulazi u dvanaesnik kroz sfinkter koji se otvara. Tamo se chimme miješa s probavnim enzimima gušterače, a zatim himan prolazi kroz tanko crijevo u kojem se nastavlja proces probave. Kada se ta kaša potpuno probavi, apsorbira se u krvotok. Štoviše, 95% apsorpcije hranjivih sastojaka događa se u tankom crijevu. U procesu probave u tankom crijevu započinju procesi izlučivanja žuči, pankreasnog i crijevnog soka. Voda i minerali apsorbiraju se natrag u krvotok u debelom crijevu, gdje je pH između 5,6 i 6,9. Neki vitamini, kao što su biotip i vitamin K, koji proizvode bakterije u crijevima, također se apsorbiraju u debelom crijevu. Kretanje hrane u debelom crijevu je mnogo sporije nego u ostalim dijelovima probavnog trakta. Otpad se eliminira kroz rektum tijekom rada crijeva.
Vrijedi napomenuti da su crijevne stijenke obložene vilima, koji igraju ulogu u apsorpciji hrane. Vile značajno povećavaju površinu usisavanja tijekom probave.
Čovjekov probavni sustav: struktura, organi i funkcije
Jedna od najznačajnijih sastavnica ljudskog života je probava, jer upravo tijekom tog procesa tijelo prima potrebne bjelančevine, masti, ugljikohidrate, vitamine, minerale i druge korisne sastojke - svojevrsni „građevni blokovi“ na kojima počivaju sve fiziološke reakcije. Zato pravilno funkcioniranje ljudskog probavnog sustava služi kao osnova za cjelovitu životnu potporu: tijekom glavnih procesa u gastrointestinalnom traktu svaka se stanica zasiće hranjivim tvarima, koje se kasnije pretvaraju u energiju ili troše za potrebe metabolizma. Uz to, probavni je sustav odgovoran i za vodno-elektrolitnu ravnotežu te regulira brzinu unosa tekućine iz hrane.
Kako taj složeni mehanizam djeluje i kako hrana prolazi kroz probavni trakt, pretvarajući se iz poznatih i poznatih jela u milijune molekula, korisnih i ne tako korisnih? Osnove fiziologije i anatomije probavnog sustava tijela pomoći će vam da shvatite ključne točke ovog procesa, procijenite važnost svake faze probave i preispitate načela pravilne prehrane, što je ključ zdravlja i ispravnog funkcioniranja probavnog trakta..
Organi i funkcije ljudskog probavnog sustava
Digestija je kombinacija mehaničke, kemijske i enzimske obrade prehrambenih proizvoda iz svakodnevne prehrane. Početne faze ovog dugotrajnog postupka predstavljene su mehaničkim mljevenjem, što uvelike olakšava naknadnu probavu hranjivih tvari. To se postiže uglavnom fizičkim utjecajem zuba, desni i usne šupljine na svaki apsorbirani komad. Kemijsko cijepanje zauzvrat djeluje suptilnije i pažljivo: pod djelovanjem enzima koje luče žlijezde probavnog sustava, fino žvakana hrana se dijeli na svoje sastojke, postupno razgrađujući na početne hranjive tvari - lipide, proteine i ugljikohidrate.
Svaki od probavnih odjela ima svoje unutarnje okruženje koje služi kao osnova za funkcije koje su mu dodijeljene. Organi gastrointestinalnog trakta, zajedno s pomoćnim žlijezdama, postupno razgrađuju svaku komponentu hrane, izlučujući ono što tijelu treba, a ostatak apsorbirane hrane šalju na otpad. Ako se u bilo kojem od ovih faza dogodi kvar, organi i sustavi ne dobivaju dovoljno energetskih resursa i, prema tome, ne mogu u potpunosti obavljati svoje funkcije, uzrokujući neravnotežu cijelog organizma.
Sam probavni sustav uvjetno je podijeljen u 3 ključna dijela: prednji, srednji i stražnji. Procesi probave hrane započinju u prednjem dijelu, koji su predstavljeni usnom šupljinom, ždrijelom i jednjakom - ovdje se krupni komadi drobe, omekšavaju dolaznom tekućinom sline i guraju u želudac. Kemijska obrada prehrambenih proizvoda događa se u srednjem odjeljku, koji uključuje želudac, crijeva (debela i tanka), kao i enzimske organe - jetru i gušteraču. Upravo na tom području gastrointestinalnog trakta osigurava se optimalna ravnoteža mikroflore i pH, zbog čega se glavne hranjive komponente apsorbiraju i stvaraju se zaostale mase, takozvani balast, koji se nakon toga oslobađa kroz kaudalni rektum. Tu se, u stražnjem dijelu probavnog trakta, završava probavni lanac..
Koji posao radi probavni sustav?
Konvencionalno, sve funkcije dodijeljene ljudskom probavnom sustavu mogu se podijeliti u 4 ključne kategorije:
Mehanički. Ovaj korak uključuje mljevenje dolazne hrane radi daljnjeg cijepanja i prerade..
Secretory. Ova je funkcija prilično složena i sastoji se u proizvodnji enzima potrebnih za probavne procese - želučanih i crijevnih sokova, žuči, sline.
Usisavanje. Nakon što se proizvodi razgrađuju na molekule hranjivih tvari, lanac prehrane ne završava, još je uvijek potrebno da se oni asimiliraju u probavnom traktu i budu u stanju obavljati zadane funkcije - opskrbu energijom, metabolizmom, raznim fiziološkim procesima itd..
Luči. Nije sve što dolazi s hranom jednako korisno za tijelo. U probavnom traktu se potrebni hranjivi sastojci filtriraju, a ostatak se formira u izmet i izluči iz tijela.
Sve ove funkcije obavljaju se u fazama: prvo se hrana drobi i omekšava zbog tekućeg dijela sline, zatim se dijeli na razne tvari, čiji koristan dio tijelo apsorbira, a dio balasta uklanja van. Pri najmanjem neuspjehu u bilo kojoj od naznačenih faza, ovaj se lanac prekida, a u ovom je slučaju moguće nekoliko ishoda, od kojih je svaki povezan s određenim komplikacijama. Ili tijelo prima manje prehrambenih sastojaka, pate od nedostatka energetskih resursa ili zbog neispunjenih funkcija nadoknađuju ostali dijelovi probavnog sustava, što prije ili kasnije uzrokuje još ozbiljnije probleme. Stoga je vrlo važno znati kako svaki organ koji je dio probavnog sustava obavlja dodijeljenu funkciju, a ne ovisi samo o potpunoj probavi, već io zdravlju tijela u cjelini..
Struktura ljudskog probavnog sustava
Svi organi povezani s probavnim sustavom najčešće se klasificiraju na temelju njihovog položaja, ističući prednji, srednji i stražnji dio, koji su gore opisani. Međutim, s gledišta funkcionalnosti, probavni sustav je mnogo lakše shvatiti kao kompleks organa gastrointestinalnog trakta, duž kojeg hrana prolazi glavnim putem od uobičajenog jela do potpunog razgradnje, te enzimski sustav, koji je odgovoran za oslobađanje određenih tvari koje uvelike olakšavaju kretanje i razgradnju prehrambenih masa. Pogledajmo pobliže svaki organ u ovom lancu kako bismo vizualno procijenili njegovu važnost u najsloženijem mehanizmu probave hrane..
Glavni organi probavnog trakta
1. Usna šupljina
Usna šupljina je otvor kroz koji hrana izravno ulazi u tijelo u obliku gotovih jela svakodnevnog jelovnika koji su nam poznati. To uključuje usne, zubnu košnicu, jezik i pljuvačne žlijezde, što uvelike olakšava mehanički postupak mljevenja. Usne su poveznica i drže hranu u usnoj šupljini, zubi se nose s drobljenjem većih i tvrđih komada, jezik i desni grizu male sitne komadiće, tvoreći gnojnu hranu koja se navlaži slinom i zbog toga lako prolazi u udaljenije dijelove probavnog trakta.
Glavnu funkciju mehaničkog brušenja obavlja denticija. U 99,8% novorođenčadi nedostaju zubi pa mogu jesti samo posebnu homogeniziranu hranu. Međutim, do šest mjeseci bebe u pravilu imaju jedan ili čak nekoliko mliječnih zuba, što je signal za unošenje komplementarne hrane - dijete već može primiti i druge proizvode, osim majčinog mlijeka ili prilagođene mliječne formule. Kako se povećava broj zuba, jelovnik postaje raznovrsniji, a do dobi od 10-12 godina, kada se svi mliječni zubi zamijene trajnim, dijete može mljeti i probavljati hranu ravnopravno s odraslom osobom.
Međutim, u usnoj šupljini ne odvija se samo mehanički proces mljevenja hrane: ovdje se obavljaju i druge, mnogo značajnije funkcije. Papile smještene na jeziku omogućuju vam da procijenite temperaturu, okus i kvalitetu hrane, sprečavajući moguće trovanje pokvarenom hranom, toplinske opekotine i oštećenja sluznice. A pljuvačne žlijezde odvajaju ne samo tekući dio sline, koji omekšava bolus hrane, već i enzime, pod utjecajem kojih dolazi do primarnog raspada hrane i njihove pripreme za daljnju probavu..
Ždrijelo je probavna cijev u obliku lijevka koja povezuje usta i sam jednjak. Njegova jedina funkcija je proces gutanja, koji se odvija refleksno. Duljina mu je oko 10 cm, a približno su podjednako podijeljena između usta, nazofarinksa i grkljana. Ovdje se dišni i probavni sustavi presijecaju, odvojeni epiglotisom, što normalno sprečava hranu da uđe u pluća. Međutim, s nedovoljnim radom ili spontanim gutanjem, ovaj zaštitni proces je poremećen, što može rezultirati asfiksijom..
Prednji dio gastrointestinalnog trakta završava šupljom cijevi duljine oko 25 cm, čiji gornji dio čine uglavnom prugasta mišićna vlakna, a donji je glatki. Zbog ove izmjene u jednjaku dolazi do valovite kontrakcije i opuštanja, koja postupno pomiče drobljenu i pripremljenu hranu za probavu u šupljinu želuca. Ovaj je proces jedina značajna funkcija jednjaka, ovdje se ne događaju drugi fizički, kemijski ili metabolički procesi..
Želudac izgleda kao šuplji mišićni organ smješten u lijevom hipohondriju. To je povećanje jednjaka s visoko razvijenim mišićnim zidovima, koji se savršeno stežu, što olakšava probavu hrane. Zahvaljujući koordiniranom radu mišićnih vlakana, oblik i veličina želuca mogu se mijenjati ovisno o prehrambenim navikama i određenoj fazi probavnog lanca. Na primjer, prazan želudac prosječne odrasle osobe ima volumen ne više od jedne i pol litre, ali nakon jela može se lako povećati na 3, pa čak i 4 litre, tj. Više od 2 puta.
Isto se odnosi i na ljude sklone čestom prejedanju: redovita konzumacija velikih porcija dovodi do prekomjernog istezanja mišićnih vlakana, zbog čega zidovi želuca postaju mršavi, a ukupni volumen raste. To zauzvrat uzrokuje poremećaj u prehrambenim navikama i doprinosi nakupljanju viška kilograma. Stoga svi nutricionisti, bez iznimke, preporučuju jesti često, ali u frakcijskim porcijama: takva je dijeta fiziološka.
Tijekom gutanja mišići koji tvore zidove želuca se opuštaju, dopuštajući kvržicu hrane, ili, kako se to naziva u dijetama, kim, iznutra. To se događa sve dok obrok ne završi (ili se želudac napuni), nakon čega se zidovi ponovo stežu - tako započinje metabolički proces. Pod pritiskom peristaltike, kimom se miješa, lomi i otpušta, izlaže se djelovanju želučanog soka. Kisela komponenta unutarnjeg okoliša želuca proizvodi se u naborima sluznice, gdje se nalaze posebne žlijezde sa sekretornim tkivom. Hrana se postupno impregnira ovom tajnom, drobi se, postaje mekša i krhka, što pridonosi njenom ranom razgradnji u molekule.
Tada posebni enzimi želučanog soka - proteaze započinju proces razgradnje proteinskih struktura. Međutim, proces se time ne završava, proteini se u želucu pripremaju samo za potpunu razgradnju, razbijanje na složene višekomponentne tvari. Osim toga, ovdje se događa cijepanje emulgiranih lipida u glicerole i masne kiseline, a metabolizam škroba je dovršen..
Sastav i koncentracija želučanog soka izravno ovisi o prehrambenim navikama osobe. Dakle, najveća količina sintetizira se kao odgovor na proteinsku hranu, a najmanja - na masnu hranu. Zato je lipide mnogo teže razgraditi i često dovode do viška kilograma u odnosu na druge tvari koje čine dijetu..
Tanko crijevo je najduži dio ljudskog probavnog sustava. Njegova ukupna duljina može doseći 5-6 metara, što se uklapa u trbušnu šupljinu samo zahvaljujući dobro promišljenom rasporedu u obliku petlje. U tankom crijevu se razlikuju sljedeća područja:
12 duodenuma (oko 30 cm),
jejunum (oko 2,5 metra),
iliac (2,5-3,5 m).
Od pilora do debelog crijeva, lumen tankog crijeva se stalno sužava. Peristaltička kontrakcija postupno napreduje kim, nastavljajući ga razgrađivati u molekule hranjivih tvari. Ovdje se gnojna hrana pomiješa još nekoliko puta, omekša i postupno je apsorbira stanicama sluznice.
Unutarnja strana tankog crijeva ima mnogo kružnih nabora, unutar kojih su skrivene brojne vile. Zbog toga se ukupna površina sluznice povećava nekoliko puta, što znači da se povećava i sposobnost apsorpcije crijeva. Svaka vila ima svoju mrežu limfnih i krvnih kapilara, kroz tanke stijenke kojih molekule proteina, masti i lipida ulaze u krv, šireći se po tijelu i formirajući energetsko skladište. To vam omogućuje da dobijete najviše hranjivih tvari iz apsorbirane hrane..
6. Debelo crijevo
Debelo crijevo završava probavni lanac. Ukupna duljina ovog crijeva je oko jedan i pol metra, odakle se na samom početku odvaja mali slijepi proces - dodatak. Vrlo mali organ je vrsta sakoa, koji se u nekim slučajevima može upaliti i izazvati akutno stanje koje zahtijeva hitnu kiruršku intervenciju.
Pod utjecajem sluzi debelog crijeva apsorbiraju se određeni vitamini, glukoza, aminokiseline koje sintetiziraju mikroorganizmi iz flore. Uz to, ovdje se apsorbira većina tekućine i elektrolita potrebnih za održavanje vodene ravnoteže u stanicama tijela..
Završni dio crijeva je rektum, koji završava u anusu, kroz koji tijelo ostavlja nepotrebne tvari formirane u izmetu. Ako čitav probavni proces nije poremećen, ukupno treba otprilike 3 dana, od čega se 3 do 3,5 sati potroši na isporuku čipsa u debelo crijevo, još 24 sata za njegovo punjenje i maksimalno 48 za pražnjenje.
Pomoćni organi probavnog sustava
1. Žlijezde slinovnice
Žlijezde slinovnice nalaze se u ustima i odgovorne su za sintezu fermentacijske tekućine, koja vlaži hranu i priprema je za razgradnju. Ovaj organ predstavljen je s nekoliko parova većih žlijezda (parotidnih, sublingvalnih, submandibularnih), kao i brojnim malim žlijezdama. Ljudska slina obično sadrži vodenastu i sluzavu sekreciju, kao i enzime koji osiguravaju početni kemijski kvar proizvoda koji čine obroke.
Slijedeći enzimi obično su prisutni u tekućini sline:
amilaza razgrađuje škrob na disaharide,
maltaza dovršava ovaj proces pretvaranjem disaharida u molekule glukoze.
Koncentracija ovih enzima obično je vrlo visoka, jer hrana ostaje u ustima prosječno 18-23 sekunde prije gutanja. Međutim, ovo vrijeme nije uvijek dovoljno, zato gastroenterolozi preporučuju pažljivo i dugo vremena žvakati svaki komad, tada će škrobovi imati vremena da se potpuno razgrade, a sama hrana će postati mekša i homogenija..
2. Gušterača
Gušterača je još jedan pomoćni enzimski organ koji sintetizira tvari potrebne za potpunu probavu hranjivih tvari. U svojim ćelijama proizvodi se sok gušterače koji sadrži sve potrebne kemijske spojeve za pripremu i naknadnu razgradnju lipida, proteina i ugljikohidrata. Uz to, sok gušterače sadrži supstancu gušterače koju stvaraju stanice kanala. Zbog iona bikarbonata, ova tekućina neutralizira kiselu komponentu zaostalih produkata probave, čime sprječava iritaciju i oštećenje sluznice..
Zbog svoje svestranosti, jetra pripada više tjelesnih sustava odjednom, od kojih je jedan probavni sustav. U stanicama jetre dolazi do transformacije aminokiselina, slobodnih masnih kiselina, mliječne kiseline i glicerola u glukozu, što služi kao energetska rezerva ljudskom tijelu. Uz to, jetra igra ključnu ulogu u neutraliziranju toksičnih spojeva koji su ušli u probavni sustav. Takva zaštitna reakcija sprječava teške posljedice trovanja hranom i čisti probavni trakt od štetnih sastojaka koji su ušli u tijelo..
4. Žučni mjehur
Anatomsko, žučni mjehur je dodatak jetri u kojem se akumulira opskrba žuči u slučaju hitne potrebe tijela. Kada se unese velika količina hrane, posebno štetne (masna, pržena, dimljena, itd.), Akumulirana žuč se izbacuje u lumen tankog crijeva da podrži i ubrza metaboličke procese. Međutim, takav mehanizam nije uvijek potreban, stoga se unos žuči jasno dozira pomoću ventila i žučnih kanala i povećava se samo ako hrana koja je teška za cijepanje dospije u probavni trakt..
Sažetak
Ljudska probava složen je i filigranski mehanizam, čija kvaliteta izravno ovisi o ispravnom funkcioniranju svakog organa, svake stanice koja tvori ovaj sustav. Takva je ravnoteža moguća samo u slučaju pažljivog i osjetljivog odnosa prema vlastitom probavnom traktu. Nemojte ga preopteretiti pretjeranim porcijama, masnom, teškom i prženom hranom, mesnim proizvodima koji onečišćuju organizam i ne čine ništa osim štete, i tada vas neće ometati metabolički problemi, a tijelu će se uvijek osigurati dovoljno energije bez rizika od nedostatka, ili obrnuto, višak tjelesne masti i višak kilograma. Pazite na ispravnu prehranu već danas, a sutra nećete morati ići kod gastroenterologa i gubiti vrijeme na skupo i ponekad neučinkovito liječenje probavnog sustava!
Danas sam naučio puno o probavnom procesu
Naišao sam na članak na internetu koji sažeto i najjasnije govori o tome. možda najvažnija stvar za zdravlje ljudi. Korisno za čitanje za samorazvoj.
Postoji pravilo: ako želite doći do najtačnijih informacija, pogledajte referentnu knjigu. Stoga otvorimo 24. svezak Velike medicinske enciklopedije i na stranici 603 pročitajmo: "Digestion je početna faza metabolizma u tijelu, koja se sastoji u fizičkoj i kemijskoj preradi hrane." Nije li vrlo teško?
Doista, dragi čitatelju, vjerujemo da ni u blagovaonici u koju trčite tokom ručka, ni kod kuće nakon posla, kad imate apetit za večerom, niti u restoranu u kojem ponekad sjedite s prijateljima, nikad vam ne pada na pamet da radite "početnu fazu metabolizma u tijelu". Smatramo da također ne sumnjate da se vaša suština mijenja ovisno s koje strane gledate. Za sebe - vi ste osoba, konobar u restoranu - klijent, za prijatelje koji sjede s vama za stolom u restoranu - ugodan pratilac i vlastitu osobu, a s gledišta probavnog procesa vi ste heterotrofni organizam koji nije sposoban sintetizirati organske spojeve iz anorganskih i treba im barem najjednostavniji organski supstrati koji u organizam unose hranu.
I, vjerojatno, nije nužno da takve misli padnu na pamet tijekom ručka ili večere. Prehrana je prije svega estetski čin. Kao što je rekao IP Pavlov, "morate jesti tako da hrana pruža zadovoljstvo", i zato je za vrijeme obroka teško preporučiti zamisliti u što i kako se pretvaraju vaši omiljeni knedle ili bakalar u umaku od rajčice. Međutim, u tom pitanju netko mora biti kompetentan. Za što? Dopustite mi, dragi čitatelju, postavit ćemo vam pitanje: možete li jesti?
Eka je neviđena, rekao bi drugi. Što je tako teško? Uzmite žlicu ili vilicu, ponekad nož i djelujte tako da ništa ne ostane na tanjuru! Ne, nije tako jednostavno. Ne vjerujete mi? Zatim odgovorite na sljedeća pitanja:
1. Koliko kalorija čovjeku treba dnevno? 2. Koliko proteina, masti, ugljikohidrata, soli čovjek treba konzumirati dnevno? 3. Koliko dugo treba žvakati hranu? 4. Kada napustiti stol? 5. Koliko puta dnevno trebate jesti? 6. Koliko sati prije spavanja zadnji put trebate jesti?? 7. Kakvi bi trebali biti principi sastavljanja jelovnika?
Popis pitanja može se nastaviti. Pa, dragi čitatelju, ako ne odgovoriš ni na jedno od sedam gornjih pitanja, možeš pretpostaviti da ne možeš jesti i da ti osobni prehrambeni sustav, osim što omogućava unos potrebnih hranjivih sastojaka u organizam, svaki dan čini neku štetu. crijeva, srce, krvne žile. Neka ta šteta bude mala, neprimjetna svaki dan. Ali maleni čine velike. Zato smo odlučili prvo razgovarati o probavi kako bi čitatelj mogao razumjeti kako jedemo, a u budućnosti ćemo govoriti o tome kako pravilno jesti..
Proces probave započinje mnogo prije nego što prvi komad hrane uđe u usta. Početak probave povezan je s određenim vremenom, individualnim za svaku osobu. U našem tijelu djeluje takozvani "biološki sat": tijekom dana ritmika svih životnih procesa se ciklično mijenja, broj krvnih stanica periodično se smanjuje i povećava, mijenja se njegova koagulabilnost, mijenja se i funkcija probavnih žlijezda - u određene se dane aktiviraju, a u drugom trenutku njihova aktivnost je inhibirana. To znači da u određeno vrijeme (kada se te žlijezde aktiviraju) osoba počne osjećati glad.
Uz ovaj unutarnji mehanizam povezan s bioritmima, postoji još jedan, koji se temelji na individualnim navikama osobe - u onim satima kada obično doručkuje, ruča ili večera, njegove probavne žlijezde počinju aktivirati svoju aktivnost na temelju individualnog iskustva. Proces probave započinje s dva refleksa "za vrijeme": bezuvjetnim, povezanim sa nasljednim bioritmom i uvjetnim, ovisno o vremenu konzumacije određene osobe.
Nadalje započinje razdoblje djelovanja drugih podražaja: osoba se nađe u uobičajenoj atmosferi blagovaonice, restorana ili sjedi za stolom za večeru kod kuće. Nastaje uvjetovani refleks na situaciju, što dodatno aktivira probavni aparat. No, ovaj refleks, poput prethodnih (neko vrijeme), proizvodi, da tako kažemo, nespecifičnu aktivaciju probavnog aparata: probavne žlijezde, posebno žlijezde želuca, počinju lučiti sok, ali njegov će sastav biti isti u svim slučajevima. Nakon toga se uključuju specifični refleksi: osoba vidi hranu, osjeća njezin miris, kad hrana uđe u usta, nadražuju se okusni pupoljci - živčani završeci ugrađeni u jezik. Ovdje će iritacija "biti specifična i probavne žlijezde će početi lučiti sok, što je različito u količini i sastavu, ovisno o vrsti hrane koju osoba uzima: velika količina želučanog soka, bogata enzimima, izlučit će se u meso, a manja količina s nižim sadržajem enzima.Ako jedete krekere, oslobađa se velika količina sline koja sadrži u dovoljno visokoj koncentraciji enzim amilazu, koji razgrađuje ugljikohidrate. ali ne sadrži gotovo nikakve enzime, ali je bogata mineralnim solima koje sudjeluju u neutralizaciji limunske kiseline.
Pod utjecajem svih ovih čimbenika, u kratkom vremenu, prvenstveno želučane žlijezde, restrukturiraju svoju aktivnost - započinje prva faza želučane sekrecije, koja se naziva složenim refleksom, jer čitav kompleks refleksa, bezuvjetni i uvjetovani, sudjeluje u njegovom formiranju.
Kad hrana uđe u želudac, započinje druga faza želučane sekrecije - neurokemijska, koja je već povezana s izravnim djelovanjem gnojne hrane na stjenke želuca, na njegove žlijezde, na živčane završetke ugrađene u ovaj zid.
Ovu fazu nazivamo živčanom jer refleksna komponenta i dalje igra ulogu u njoj, a kemijska - zbog činjenice da kemikalije iz hrane izravno utječu na zid želuca.
Sve do trenutka kada hrana uđe u želudac, odvija se još jedna važna početna faza procesa probave - žvakanje hrane. Hrana se drobi i zbog toga će u budućnosti biti snažnije izložena probavnim sokovima želuca. Kemijska obrada hrane započinje u usnoj šupljini. Slina sadrži enzim koji razgrađuje ugljikohidrate - ptyalin ili amilazu.
Ovaj enzim razgrađuje škrob - polisaharid na manje sastavne dijelove - dekstrane. Pokušajte s ovim eksperimentom: uzmite mali komad kruha i dugo ga žvakajte. Osjetit ćete da kruh poprima slatkast okus, jer je škrob razgrađen na šećerne tvari. Hranu obično ne žvačemo nekoliko minuta i zato su ugljikohidrati u ustima samo djelomično razgrađeni. Osim toga, slina sadrži sluzavu tvar - mucin. Omotava i, kao da "podmazuje" čestice hrane, olakšavajući njihovo kretanje po probavnom kanalu.
U želučanoj šupljini probava proteina sadržanih u hrani započinje pod utjecajem enzima pepsin i klorovodične kiseline. Žlijezde želuca izlučuju neaktivni proenzim pepsinogen, koji se aktivira djelovanjem klorovodične kiseline, koji također stvaraju žlijezde želučane stijenke. Klorovodična kiselina, osim što aktivira pepsin, obavlja i niz drugih važnih funkcija: uzrokuje oticanje nekih proteina, pripremajući njihovo cijepanje pepsinom, stvara kiselu reakciju medija potrebnog za djelovanje pepsina, a ima i baktericidni (to jest ubijanje mikroba) učinak.
Proizvodnja pepsina i klorovodične kiseline žlijezdama stijenke želuca započinje čak i prije nego što hrana uđe u želudac. Ako je prva složena refleksna faza želučane sekrecije dobro izražena, tada hrana ulazi u želudac, spremna za probavu i razgrađivanje hranjivih sastojaka je aktivno. Količina klorovodične kiseline i pepsina koje izlučuje želudac ovisi o prirodi hrane koja ulazi u probavni trakt: u jednom će slučaju medij biti vrlo kiseo i sadržavat će puno pepsina, a u drugom se otpušta blago kiseli želučani sok, siromašan pepsinom. Pepsin ima ogromnu probavnu sposobnost: jedan gram pepsina može probaviti oko 50 kg albumina u jajima za dva sata, a želučani sok sadrži oko jedan gram pepsina po litri. Vrlo je važno da se želučani sok izluči u točnoj količini s prirodom i količinom hrane koja uđe u želudac, jer u protivnom može negativno utjecati na želučani zid. Nije čudo da pojavi čira na želucu često prethodi gastritis: upala želučane stijenke s visokom kiselošću i bogat sadržaj pepsina u želučanom soku.
Da bismo zamislili koliko dinamika probave u želucu ovisi o prirodi uzete hrane, mi, uz rizik da ćemo svoju priču preopteretiti činjeničnim materijalom, navest ćemo poprilično velik citat iz istog sveska 24 BME, jer on vrlo precizno i sažeto daje ideju o ovom pitanju.... „Kada jedete miješanu hranu, količina i kvaliteta želučanog soka variraju ovisno o postotku glavnih vrsta hrane u njemu, kao i o raznim dodatnim tvarima koje se dodaju određenom jelu. Utvrđeno je da se prilikom uzimanja raznih juha najveća količina soka odvaja u ječmene, zobene i krumpirove juhe, a relativno manje - na rižu i kašu..
Značajna količina soka otpušta se jelom juhe od kupusa i kupusa, posebno kiselih. Od ostalih jela, najveća količina soka odvojena je na ribljom sufleu, a najmanje - na rižinom pudingu i kaši od zdroba. Od mesnih jela, najveća količina soka se odvaja prilikom uzimanja mesnog kruha, a najmanje - tjestenine
Zašto je crni izmet u odrasle osobe i što je to, uzroci, simptomi i znakovi crnog izmeta, liječenje i prevencija.Što to značiIzmet uklanja ljudske otpadne proizvode iz tijela.
Hemoroidi su neugodna bolest u svakom smislu koja se javlja uslijed širenja venske mreže donjeg rektuma. Upala i krvarenje hemoroida donose puno fizičke i duševne patnje čovjeku..
