logo

Nježna dijeta za želudac: opis jelovnika i prehrambene preporuke

Ljudski gastrointestinalni trakt je sustav koji osigurava vitalnu aktivnost cijelog organizma. Stanje probavnog sustava uvelike će odrediti kvalitetu budućeg života.

Prema medicinskim istraživanjima, većina stanovništva ima zdravstvene probleme iz probavnog sustava. Bolest želuca obično se razvija postupno i postupno. Uzroci bolesti mogu biti:

  • nezdrava prehrana - masna i pržena hrana, zlouporaba začinjene i slane hrane, neracionalna dijeta za mršavljenje;
  • stresne situacije;
  • pušenje i zlouporaba alkohola;
  • nekontrolirani unos lijekova;
  • zlouporaba gaziranih pića u boji.

Svi ovi razlozi mogu dovesti do oštećenja želučane sluznice, to jest gastritisa. Postoje akutni i kronični oblici, ali pritužbe pacijenata i simptomi bolesti su identični.

Simptomi gastritisa

Simptomi gastritisa su sljedeći:

  • bol u želucu - može biti intenzivna ili bolna;
  • mučnina, ponekad povraćanje - mogu biti jednostruke ili višestruke, ostavljajući neugodan okus;
  • težina u želucu - osjećaj koji se javlja čak i s malom porcijom hrane;
  • žgaravica ili belching zrakom;
  • kršenje općeg stanja tijela - slabost, groznica do subfebrilnih brojeva (37,1-37,3 stupnjeva), vrtoglavica, crijevni poremećaj.

Svi ti simptomi nastaju u pravilu nakon pogrešaka u unosu hrane. Ponavljajući bolovi u želucu prisiljavaju pacijente da potraže liječnika. Nakon uspostavljanja dijagnoze propisan je tijek liječenja. Ali nijedan tretman neće biti učinkovit bez dijeta..

Dijeta kod gastritisa

Budući da je s ovom bolešću oštećena želučana sluznica, prehrana pacijenta, posebno tijekom pogoršanja, treba biti usmjerena na očuvanje i minimiziranje iritacije sluznice. Pozitivna prognoza u izlječenju ili uklanjanju akutnih simptoma gastritisa ovisi o određenim uvjetima u prehrani. Kakva bi trebala biti nježna prehrana za gastritis? O tome će se dalje raspravljati..

Pravila prehrane za gastritis

Nježna prehrana za želudac s gastritisom uključuje:

  • frakcijski obroci - obroke treba uzimati u malim obrocima tijekom dana 5-6 puta s prestankom obroka 2-3 sata prije spavanja;
  • određena prerada hrane - isključite prženje proizvoda, kuhajte strogo na pari;
  • isključenje različitih dosadnih začina iz prehrane - češnjak, ocat, papar, luk, razni kiseli krastavci;
  • prednost "laganog" mesa peradi, zeca s odbacivanjem masnih sorti svinjetine, janjetine, govedine;
  • potpuno isključenje "obojenih" gaziranih pića, kave, alkohola, mineralne vode s plinom iz prehrane.

Unatoč činjenici da su s gastritisom želuca uvedena prilično velika ograničenja prehrane, sasvim je moguće raznolikost tablice takvih bolesnika.

Preporuke za laganu prehranu

Medicinska prehrana pacijenata treba biti visokokalorična, racionalna; važnost je prisutnosti prvih, drugih jela, mliječnih proizvoda, povrća i voća.

Budući da gastritis uzrokuje upalu želučane sluznice, u prehrani ne bi trebalo biti hrane koja bi je mogla ozlijediti. Trećina jelovnika pacijenata su različite dijetalne juhe, posebno juhe od pireja, u kojima se svi sastojci mljeju mikserom.

Nježna prehrana za želudac predviđa da se prvi tečajevi pripremaju od lakih ribljih ili mesnih juha, povrtnih juha s dodatkom žitarica ili krumpira. Juhe ne bi smjele sadržavati proizvode kao što su kupus, grašak, riba u konzervi, dimljeno meso. Oni iritiraju sluznicu želuca i mogu uzrokovati nadimanje..

Kod gastritisa najmanje traumatične i blagotvorne su mršave mliječne juhe s dodatkom zobene pahuljice ili riže..

Za lagane mesne juhe idealna je perad - piletina, puretina. Prije kuhanja, koža se uklanja s lešine. Prvi juha se, nakon 10-15 minuta vrenja, ukloni, a zatim se ptica kuha u novom juhu.

Drugi tečajevi

Štedljiva dijeta za gastritis predviđa da pacijent mora nužno primati proteine ​​s drugim tečajevima. Takvi proizvodi su meso od piletine, puretine, zeca, koje se poslužuju ili u kuhanom obliku, ili u obliku kotleta, mesnih okruglica, na pari. Izbornik drugih jela možete raznolika s ribom s niskim udjelom masti ili kuhane ribe.

Pića

Nježna prehrana za crijeva i želudac prvenstveno predviđa biljne čajeve koji imaju ljekovita i zamagljujuća svojstva:

Kompoti napravljeni od svježih ili osušenih bobica, žele, svježe cijeđeni sokovi, razrijeđeni na pola s vodom, dodatni su izvor vitamina i minerala za bolesnike s gastritisom.

Mliječni proizvodi, skuti sir s malo masti, kuhana jaja, razne žitarice trebali bi biti obavezni u dnevnom meniju.

Dakle, medicinsko liječenje gastritisa u kombinaciji s dijetalnom prehranom ima dobru prognozu za oporavak..

Čir želuca

Ali ponekad, na pozadini kroničnog gastritisa, pacijenti razvijaju čir na želucu. Ovo je prilično česta bolest ljudi, uglavnom muškaraca i radne dobi. Na pozadini upaljene želučane sluznice nastaje ulceracija. Čir, veličina, može biti vrlo mala, ali klinička slika i pacijentove pritužbe izraženije su nego kod gastritisa.

Razlozi razvoja peptičke ulkusne bolesti mogu biti:

  • nepravilan način života - zlouporaba alkohola i pušenja, posebno pušenje na prazan želudac ili na prazan želudac;
  • pogreške u hrani - masna i pržena hrana u velikim količinama, zlouporaba slane i dimljene hrane, začina;
  • stalne stresne situacije - nevolje kod kuće ili na poslu;
  • nedostatak dnevne rutine - nedostatak sna.

Simptomi peptičnog ulkusa

  • Jaka bol u epigastričnoj regiji - može smetati noću, na prazan želudac, tijekom dana. Oni kratko propadaju nakon uzimanja čaše mlijeka ili hrane. Karakterizira ih uporni karakter i intenzitet.
  • Žgaravica, belching - sustavno je.
  • Povraćanje - ponekad jučerašnja hrana.

Peptički ulkus je već vrlo ozbiljna bolest, jer je prepun komplikacija u obliku želučanog krvarenja ili perforacije čira s razvojem peritonitisa. A to su već životne komplikacije.

Da bi se izbjegle komplikacije i pogoršanja čira na želucu, potrebno je liječenje i dispanzerski nadzor od strane liječnika. Pridržavanje prehrane i svakodnevne rutine je obavezno. Bez određene prehrane nemoguće je ublažiti egzacerbaciju peptičke ulkusne bolesti, a još više izliječiti čir.

Nježna prehrana za čireve

Štedljiva dijeta protiv čira na želucu ima za cilj što manje ozlijediti upalni želudac i istovremeno povećati imunitet tijela za borbu protiv bolesti.

U principu, prehrana i pravila bit će isti kao i kod gastritisa. Kod čira na želucu, dijeta za pacijente bira se iz proizvoda koji imaju najmanje svojstvo provociranja izlučivanja želučanog soka. To je hrana na pari, čista i bez soli.

Savjeti za nježnu dijetu s trbuhom

Stroža prehrana preporučuje se kod pogoršanja peptičke čirne bolesti, praćene jakim sindromom boli. U ovom slučaju preferiraju se mlijeko i mliječni proizvodi..

  • Dan za takve bolesnike započinje čašom mlijeka i završava s njim..
  • Neizostavne su na jelovniku tekuće žitarice na vodi, posebno sluzave, koje su nužno uključene u svakodnevnu prehranu pacijenata.
  • Prvi tečajevi pripremaju se samo s povrtnim juhama. Mesne i riblje juhe isključene su tijekom trajanja pogoršanja bolesti.
  • Druga jela od ribe ili peradi kuhana su na pari ili kuhana i služe se kao kotlete ili mesne okruglice.
  • Od pića, prednost se daje raznim želeima.

Hrana, kad se uzima, treba biti topla, ne viša od 60 stupnjeva, a ne hladna, ne niža od 20 stupnjeva. Preduvjet prehrane je djelomična šest obroka dnevno s jednom količinom hrane ne većom od 250-300 grama.

Takvu prehranu, u vrijeme pogoršanja čira, treba održavati od dva do četiri tjedna ili više. Kako sindrom boli odmiče i znakovi pogoršanja bolesti, ubuduće će biti moguće opuštanje u prehrani..

Operacija želuca kod čira

Ponekad, ako se ne poštuju preporuke liječnika i dijeta se poremeti, može doći do komplikacije peptičke ulkusne bolesti u obliku perforacije. Razlog ovog stanja leži u povećanoj koncentraciji klorovodične kiseline u želučanom soku. Djeluje agresivno na želučanu sluznicu, izbacuje se stvaranjem perforacije.

Ovo stanje zahtijeva hitne operativne mjere. Izliveni sadržaj želuca kroz perforiranu rupu u trbušnu šupljinu može dovesti do peritonitisa, uz učestalu smrt.

U postoperativnom razdoblju, dok je pacijent u bolnici, prehrambene upute daje dijetetičar. I oni se strogo provode. U nedostatku komplikacija nakon operacije, pacijent se otpušta iz bolnice na 10-14 dana pod nadzorom lokalnog kirurga.

Najvažnije razdoblje oporavka nastupa kada pacijent napusti bolnicu. Njegovo daljnje zdravlje i sposobnost za rad ovisi o pridržavanju svih preporuka o dijetalnoj prehrani..

Preporuke nakon operacije želuca

Nakon otpusta iz bolnice, pacijent se mora pridržavati strogih prehrambenih smjernica. Period oporavka traje godinu dana. Ovo je važna faza u životu pacijenta, jer se u ovom trenutku zdravstvena prognoza potvrđuje - hoće li biti pozitivna ili ne.

Jelo

Prvih 1-2 tjedna nakon otpusta iz bolnice, preporučljivo je jesti hranu ležeću i u malim obrocima. Kvržica hrane, brzo padajući u želudac, ozljeđuje stijenku organa. U procesu prehrane u ležećem položaju, hrana polako prolazi kroz jednjak i sporije ulazi u želudac. U tom se slučaju traumatizam postoperativne stijenke želuca smanjuje. Nakon jela, pacijent mora ostati u krevetu još 30-40 minuta..

  • hrana mora biti frakcijska, 5-6 puta dnevno;
  • u roku od 2,0 do 2,5 mjeseca od datuma operacije, unos hrane treba obrisati;
  • temperatura hrane treba biti ugodna - ne prelaziti 60 stupnjeva i ne smije biti niža od 20 stupnjeva;
  • postupno uvođenje pročišćenog povrća, osim kupusa;
  • neprihvatljivost upotrebe alkoholnih i gaziranih pića;
  • potpuni prestanak pušenja;
  • dozirana upotreba tekućine - voda bez plina, sokovi razrijeđeni vodom, osim soka od grožđa.

Nježna dijeta nakon operacije želuca

Kako bi postoperativno razdoblje prošlo bez komplikacija i u kraćem vremenu, prehrana ulceroznih bolesnika nakon otpusta iz bolnice uvjetno se dijeli na tri razdoblja. Strogo pridržavanje nježne prehrane za želudac u svim razdobljima nakon operacije ključ je pacijentovog oporavka i oporavka..

Izbornik prehrane u prvom razdoblju nakon operacije

Nakon otpusta iz bolnice za 10-15 dana, popis prehrambenih proizvoda se proširuje, ali ostaje načelo, "jedno jelo po jedno". Ovo postoperativno razdoblje traje do tri mjeseca.

Dakle, pravila prehrane ili nježna prehrana za želudac nakon otpusta iz bolnice:

  • Kaša - zdrob, riža, heljda, biserni ječam. Sve kaše od žitarica podliježu prethodnom drobljenju. Kuhaju se strogo u vodi do polutečne konzistencije. Jedna od žitarica može se dati za prvi ili drugi doručak.
  • Juhe - kuhane u povrtnom ili slanom mesnom juhu od piletine ili puretine s dodatkom žitarica. Posebno su prikazane juhe-pire.
  • Druga jela pripremaju se od dijetalnog "laganog" mesa kokoši, puretine, zeca, ribe s niskim udjelom masti kuhanjem ili parom, nakon čega slijedi mljevenje mikserom. Služe se kao kotlete ili mesne okruglice s minimalnom količinom soli.
  • Jaja - kuhana samo meko kuhana, samo proteinski parni omlet s kriškom jučerašnjeg bijelog kruha.
  • Piće - dekocija od šipaka, žele, slabi čaj s minimalnom količinom šećera.
  • Sorte sira s niskim udjelom masti.
  • Voće - pire, za žele, kompoti.

Tri mjeseca nakon operacije započinje sljedeće razdoblje oporavka, koje će trajati do šest do osam mjeseci.

Izbornik u drugom razdoblju nakon operacije

U nedostatku komplikacija i pridržavanju svih prehrambenih pravila, pacijent prelazi na manje stroge prehrambene restrikcije.

  • Poriluk se priprema i u pročišćenom obliku, ali uz dodatak mlijeka i komada maslaca.
  • U juhe se dodaju krumpir, vermicelli, žitarice i povrće. Proizvodi u juhama također su mljeveni.
  • Druga jela - dodajte nemasnu govedinu ili teletinu.
  • Jaja - pari omela sa žumanjkom sa svježim bijelim kruhom.
  • Piće - biljni čajevi (kamilica, kalendula).
  • Masnom siru s malo masnoće možete dodati kiselo vrhnje.
  • Voće - pire u kompote, žele.

Ako adaptacija nakon operacije prođe bez problema i izbornik nježne prehrane za želudac ne uzrokuje pritužbe pacijenta, tada je moguć prijelaz u treću fazu oporavka. Traje od osam mjeseci do godinu dana.

Izbornik u trećem razdoblju nakon operacije

Postupno, pacijent počinje prelaziti na "normalan" način života i prehranu. Dijeta je sačuvana, ali se popis hrane proširuje prilikom jela.

  • Poriluk - kuhano u mlijeku do gušće konzistencije s dodatkom maslaca.
  • U prehranu se dodaju juhe - juha od borschta i kupusa. Upotreba juha možda se više ne masira, već u malim komadićima.
  • Druga jela - goveđe meso s parom, perad, zec. Kuhanje kotleta, mesnih okruglica, kuhanog gulaša u malim komadima. Kao prilog mogući su pire krumpir s dodatkom mlijeka i maslaca. Ili se nudi povrtni ukras od tikvica, mrkve, repe.
  • Jaja - parena umućena jaja, omlet s bijelim kruhom.
  • Piće - zeleni, crni čaj s medom, sokovi, biljni čajevi, još uvijek mineralna voda.
  • Skuta s malo masnoće s dodatkom kiselog vrhnja, fermentiranog pečenog mlijeka, kefira.
  • Voće - zdrobljene jabuke, kruške / eventualno u komadima, ali uz pažljivo žvakanje /.

Godinu dana kasnije, od trenutka operacije, pacijent se praktično vraća u normalan život. Značajke prehrane kod želučanih bolesnika postaju način života i ne utječu na njegovu kvalitetu.

Dakle, želučane bolesti, bilo da su gastritis ili čir, nisu loša prognoza za zdravlje. Promatrajući sve preporuke liječnika, medicinske postupke i, što je najvažnije, prehranu, možete u potpunosti vratiti svoje zdravlje.

Dijeta protiv bolesti crijeva

Liječnici obraćaju pažnju na rast crijevnih poremećaja, prema statistikama. Oni su učestaliji i kod djece i kod odraslih. Povećanje životnog vijeka pogoršalo je problem atonije u starosti, a "pomlađivanje" peptičke čirne bolesti, gastritisa, holecistitisa uzrokuje ranu popratnu štetu u adolescenata.

Otkrivanje razloga pokazuje koliko je važna prehrana za zdravlje crijeva. Unos energetskih supstrata, vitamina i razina imuniteta ovise o pravilnom funkcioniranju crijeva. Neuspjeh dovodi do pojave bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, bilijarnog sustava. Za obnavljanje funkcija i liječenja potrebno je u prehranu uvesti hranu koja je dobra za crijeva..

Koje crijevne bolesti zahtijevaju posebnu prehranu?

Među najčešćim crijevnim patologijama su:

  • funkcionalne bolesti uzrokovane oštećenjem pokretljivosti (dispepsija, diskinezija, sindrom iritabilnog crijeva);
  • upalne bolesti crijeva, uključujući autoimunu i infektivnu prirodu lezije (enteritis, gastroenteritis, kolitis, enterokolitis, Crohnova bolest);
  • tumori (debelo crijevo i tanko crijevo, benigni i zloćudni).

"Krivci" lezije mogu biti druge bolesti nadređenih organa koje osiguravaju pravilnu probavu hrane prije ulaska u crijeva, ili primarni poremećaji koji su nastali izravno u dvanaesniku, debelom crijevu.

Probavni problemi nastaju kao odgovor na lijekove, nepravilnu prehranu i prehranu, stresne situacije, teško dizanje ili fizičku neaktivnost. Taj se učinak mora isključiti u liječenju bolesti.

Koji su znakovi o kojima možete suditi o bolesti crijeva?

Trebali biste razmišljati o probavnoj nevolji u crijevima ako:

  • bol oko pupka, u donjem dijelu trbuha s obje strane, grčevi ili povlačenje, povezani s prehranom;
  • proljev ili zatvor;
  • neprestano natezanje, tutnjava;
  • nejasna mučnina, gubitak apetita;
  • mješavina krvi ili sluzi u izmetu;
  • produljena niska temperatura;
  • nemotivirani umor, slabost;
  • gubitak težine.

Ovi simptomi zahtijevaju posjet liječniku, otkrivanje uzroka i pravodobno liječenje. U terapiji je uloga lijekova, režima prehrane i prehrane podjednako važna..

Pravila za sastavljanje prehrane za crijevnu patologiju

Dijeta za crijeva za razne bolesti ima obilježja, ali nužno mora osigurati:

  • maksimalno štedi po količini primljene hrane (na primjer, u postoperativnom razdoblju do potpune gladi i prijelaza na unošenje hranjivih otopina intravenski) - postiže se frakcijskim hranjenjem u malim obrocima 6-7 puta dnevno, odbijanjem prejedanja;
  • uklanjanje iritanta bilo koje vrste (kemijske, mehaničke) - isključuju se jela koja sadrže začine, kisele krastavce, marinade, ljute umake, sva pržena, dimljena, konzervirana, alkohol; dopuštena je metoda kuhanja, pirjanja, parenja, dozvoljeni skup proizvoda diktira posebnost funkcionalnog stanja crijeva;
  • pacijentova upotreba jela razumne konzistencije (tekuće, pire, polu-tekuće, drobljeno);
  • unos dovoljne količine sastojaka s hranom za potporu metabolizma, metabolizma energije, ravnoteže vitamina i vode;
  • poštovanje sastava crijevne flore, dysbiosis značajno pogoršava prognozu bilo koje bolesti (na primjer, višak proteinske hrane doprinosi suzbijanju korisnih bakterija);
  • pridržavanje konzistentnog prelaska na redovitu prehranu, ukoliko se liječila akutna bolest, ispunjavanje zahtjeva cijeli život - u slučaju kronične patologije.

Dijeta za bolest crijeva temelji se na razlikama u funkcionalnom oštećenju, koje se očituju zatvorom ili proljevom. Nutricionisti preporučuju korištenje tablica br. 3 i br. 4 (s opcijama) koje je odobrila Pevznerova klasifikacija. Omogućuju vam odabir pravog izbornika za prehranu određenog pacijenta. Evo osnovnih zahtjeva i savjeta za odabir povoljnih namirnica za uravnoteženu prehranu..

Značajke dijetalnog stola broj 3

Tablica broj 3 koristi se za fiziološka stanja (trudnoća) i bolesti crijeva, sa konstipacijom. Tu spadaju crijevna atonija koja je nastala tijekom putovanja s klimatskim i vodenim promjenama, na pozadini potrebnog dužeg odmora u krevetu, enterokolitis, djelomična opstrukcija ljepila, opći distrofični poremećaji u starosti, hipodinamija.

Ako je zatvor uzrokovan pogoršanjem kronične bolesti, tada preporuke treba prilagoditi, jer dijeta 3 uključuje iritantne čimbenike. Svrha prehrane je:

  • povećani peristaltički aktivni pokreti debelog crijeva;
  • isključenje procesa povećane fermentacije, propadanja;
  • kompenzacija iritantnih učinaka na crijeva žučnih kiselina.

Kriteriji koristi su redovito čišćenje crijeva, zaustavljanje naduvanja. Hrana koju treba isključiti je ona koja ne sadrži dovoljno vlakana, brzo se apsorbira:

  • bogata peciva, meki pšenični kruh, kulinarski i tjesteninski proizvodi, kolači, slatkiši;
  • jela od masnog mesa i ribe, bogate juhe;
  • konzervirana hrana, dimljene kobasice i kobasice;
  • punomasno mlijeko;
  • kašu od riže, kašu, kasike s tim žitaricama;
  • mahunarke (grašak, grah, leća);
  • pečena jaja;
  • češnjak i luk;
  • gljive u bilo kojem obliku;
  • Čokoladni sladoled;
  • alkohol, gazirana pića.

Među bobicama se ne preporučuju dunja, drva, svježe borovnice, kompot ili džem. Od voća se trebate odreći krušaka, banana, grožđa. Popularno voljeni luk i češnjak, kao i rotkvica i rotkvica sadrže značajnu količinu ekstraktivnih tvari koje iritiraju crijevnu sluznicu. Slastice i peciva sadrže previše lakih ugljikohidrata da potiču fermentaciju i zadrže trulež.

Hrana koja pomaže čišćenju crijeva:

  • jučerašnji, sušeni raženi ili raženi pšenični kruh, sorte "Dijeta", "Otrubnaya", "Multigrain", suhi kruh;
  • mršavo meso i riblja juha;
  • parne kotlete, mesne okruglice, jela od kuhane piletine;
  • kobasice "Mljekara";
  • kefir, jogurt, jogurt, ajran i druga fermentirana mliječna pića izrađena u ne više od 3 dana (za različito razdoblje imaju jačanje);
  • nemasni sir, blagi tvrdi sir.

Mlijeko se smije dodati u kašu. Žitarice se kuhaju u vodi, a najkorisnije u sastavu su heljda, proso, biserni ječam, zobena kaša). Jaja se mogu jesti tvrdo kuhana ili se dodavati dva puta tjedno na prve tečajeve. Salate s biljnim uljem preporučuje se češće kuhati iz svježeg povrća. Korisno: cvjetača, krastavci, tikvice, mrkva, bundeva, repa, rajčica, sokovi od povrća.

Prikazane su svježe bobice i voće (isključeno), kompot od suhog voća. Osušene marelice, smokve, grožđice posebno su cijenjene. Za piće koristite slab zeleni čaj, biljne dekocije. Možete jesti slatkiše na bazi voćne mliječi (marmelada, marshmallow), male količine meda, džem od dozvoljenih bobica i voća.

Tablica broj 3 omogućuje vam da jedete ukupnu težinu ne više od 3 kg dnevno, korisno je piti tekućinu u volumenu od 1,5 do 2 litre. Dijeta uz potpuno poštivanje zahtjeva omogućava dugotrajnu upotrebu, izbor proizvoda. Neki nutricionisti smatraju značajan nedostatak - zabranu punjenog mlijeka.

Dijetalni stol broj 4 i njegove značajke

Dijeta br. 4 koristi se kod bolesti i stanja praćenih proljevom (crijevne infekcije, enteritis, enterokolitis, sindrom iritabilnog crijeva, proljev putnika), u postoperativnom razdoblju tijekom operacije crijeva.

Dijeta ima sljedeće ciljeve: smanjenje procesa upale u crijevima, smanjenje peristaltike, uklanjanje procesa fermentacije, sprečavanje truljenja. Pored općih zahtjeva za zaštitu crijeva, u njima se nalaze posebni zahtjevi:

  • sva jela trebaju biti mljevena, tekuća i polutečna u dosljednosti;
  • dopušteno je smanjiti udio kalorija na 1700 kcal zbog ograničenog uključivanja ugljikohidrata i masti u razdoblju ne više od tjedan dana, u skladu s normama za količinu bjelančevina;
  • bilo koja hrana koja sadrži tvari koje pojačavaju lučenje želučanog soka isključena je iz prehrane.
  • masne riblje i mesne juhe, juhe od povrća s preljevom od grubog zrna (ječam), mliječne juhe s rezancima;
  • bogata peciva, mekinje, raženi brašno;
  • jela od masnog mesa ili ribe u obliku prženog komada;
  • konzervirana hrana;
  • haringe i slanu ribu;
  • kobasica;
  • punomasno mlijeko, kiseli mliječni proizvodi, kiselo vrhnje, skuti sir, masni sirevi;
  • jaja, pržena i kuhana;
  • biserni ječam, ječam, mljevene žitarice;
  • bilo koje mahunarke, proizvodi od soje;
  • svježe povrće i voće, salate;
  • vruće začine, začini;
  • slatkiši, slastičarne, med i džem;
  • dodavanje mlijeka u čaj i kavu.

U izbornik možete uključiti:

  • samo pšenični kruh, sušen ili jučer bez kore (do 200 g dnevno), krekeri;
  • juhe i juhe od mršavog mesa i ribe s dodatkom mesnih okruglica, mljevenog mesa, bjelanjka;
  • tekućina, kuhana u sluzavom stanju, kaša (riža, zobena kaša, zdrob, heljda), kuhana u vodi ili juhi;
  • reznice, mesne okruglice pripremaju se od mljevenog mesa s niskim udjelom masnoće, parenog peradarskog mesa;
  • nemasni, nemasni sirni sir;
  • žličica maslaca dodaje se gotovom jelu na tanjur;
  • jaja u parnoj omleti, meko kuhana;
  • juhe od povrća s juhom od povrća, pirjani pire;
  • pirjano voće, u žele, mljevena jabuka.

Dozvoljeno je piti juhu od šipka, sokove od bobica (osim šljive, marelice, grožđa), slani zeleni i crni čaj, kavu.

Kada se preporučuju opcije tablice broj 4?

Proljev, kao jedan od simptoma, javlja se kod različitih bolesti probavnog sustava. Stoga mogućnosti prehrane 4a, 4b, 4c i 4d omogućuju vam odabir hrane za određeni slučaj. Dijeta 4a - indicirana za bolesnike s kolitisom i povećanom fermentacijom, teškim nadimanjem. Ograničava masu kruha na 100 g dnevno, šećera na 20 g. Dopušteno je više proteinskih proizvoda poput svježeg skučenog sira, parenog mesa i ribljih jela. Kalcificirani skutni sir smatra se najboljim..

Dijeta 4b - preporučuje se bolesnicima s kroničnim kolitisom tijekom razdoblja propadanja simptoma (subakutni). Popis dozvoljenih proizvoda uključuje suhe kekse, kekse, sendviče s blagim sirom, kefir. Mlijeko se može dodati žitaricama, kavi, čaju. Količina soli se povećava (do 10 g dnevno). Vitamini se dodaju gotovim jelima.

Dijeta 4c - propisana je kada se enterokolitis kombinira s drugim bolestima probavnog sustava tijekom razdoblja oporavka. Njegova je zadaća spriječiti funkcionalne probleme s crijevima. Igra preventivnu ulogu. U pripremi jela nije potrebno uvijanje, mljevenje, mljevenje. Dozvoljena količina ugljikohidrata i bjelančevina 2 puta je veća nego kod klasične prehrane, masti do 100 g. Sadržaj energije je 2500 kcal.

Dijeta 4g - koristi se ako se crijevne bolesti kombiniraju s kroničnim pankreatitisom u fazi oporavka, u kliničkom toku prevladava proljev. Neposredno nakon prehrane "gladi" nemoguće je takvog pacijenta prenijeti na tablicu 5. U sastavu se gotovo ne razlikuje od 4c, ali sadržaj kalorija je niži (1800 kcal / dan).

Uz dobru toleranciju, možete zasladiti kašu, čaj s medom. Od plodova su korisne samo slatke sorte, bobice se mogu jesti bez guste kože. Indikacije za dijetu i vrijeme prijelaza s jedne vrste na drugu ovise o tijeku crijevnih bolesti. Nemoguće je unaprijed odrediti koliko dugo će ih se morati primijeniti. U svakom slučaju trebate se posavjetovati s liječnikom.

Prehrana za bolesti gastrointestinalnog trakta

Osnovna načela u prehrani bolesnika s gastrointestinalnim bolestima

  1. Kontrola nad energetskom vrijednošću hrane. Čak i uzimajući u obzir ograničenje hrane, pacijent bi trebao dobiti cjelovitu, uravnoteženu hranu. Trebao bi sadržavati dovoljnu količinu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina, makro- i mikroelemenata.
  2. Hrana bi trebala kemijski i mehanički poštediti probavni trakt. Treba biti topla, ne smije se konzumirati topla ili hladna hrana. Proizvodi koji potiču prekomjernu proizvodnju probavnih sokova (masne juhe, sok od kupusa, začini i začini, gljive, konzervirana hrana, alkohol i gazirana pića) nisu uključeni. Mehaničko štedenje sastoji se u ograničavanju grube hrane. To su sirovo tvrdo povrće (grah, bundeva, rotkvica, rotkvica, šparoge i grah), mekinje, meso s hrskavim slojevima. Hrana mora biti termički obrađena i mehanički obrađena (ribana juha, kaša, pire povrće ili voće, žele).
  3. Frakcijski obroci su istodobno bolji. Obrok se preporučuje svaka 3 sata..

Postoji nekoliko dijeta koje se razlikuju u načinu prehrane. Svaki od njih propisan je za bolesti jednog ili drugog organa probavnog sustava. Klasifikacija prehrane prema Pevznerovoj osnovi je u terapijskoj prehrani bolesnika s bolestima probavnog sustava.

- dijetalni jelovnik za želučane bolesti (gastritis). Prehrana je uravnotežena kalorijama i hranjivim tvarima. Proizvodi koji potiču lučenje želučanog soka, takozvane ekstraktivne tvari, su ograničene. To uključuje:

  • juhe od mesa i gljiva;
  • pržena hrana;
  • konzervirana hrana;
  • dimljena hrana;
  • začinjena i kisela hrana;
  • čokolada;
  • začiniti;
  • začina;
  • umaci;
  • majoneza;
  • senf;
  • kvas;
  • gazirana pića.
  • povrtne juhe;
  • tjestenina;
  • nemasno meso i riba;
  • mliječni proizvodi (samo bez kiselina);
  • kajgana;
  • kaša (riža, heljda, zobena kaša, zdrob);
  • povrće (sve osim kisele rajčice, cvjetače, mahunarke);
  • maslac i biljno ulje;
  • slab čaj s mlijekom;
  • slab kakao.

- dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta sa smanjenom sekretornom aktivnošću (hipoacidni gastritis, enteritis, kolitis). Propisana je za poticanje enzimske sekrecije, kao i za poticanje motoričke aktivnosti probavnog trakta. Hranu je dopušteno kuhati, peći u pećnici, pirjati u vodenoj kupelji i pržiti (samo bez kore i ne u krušnim mrvicama). Teška probava hrane isključena je iz prehrane:

  • masno meso;
  • dimljena riba;
  • mast;
  • kobasica;
  • tvrdo kuhana jaja;
  • marinades;
  • grah;
  • čokolada;
  • grube sorte povrća i voća.
  • juhe na juhu od mršavog mesa i ribe;
  • ribane juhe od povrća;
  • mlijeko;
  • žitarice;
  • meso i riba u maloj količini nemasnih sorti;
  • slab čaj;
  • sokovi od povrća ili voća.

indicirano za bolesnike s kroničnim crijevnim bolestima sa sklonošću zatvoru. Dijeta ima za cilj potaknuti pokretljivost crijeva (kontrakciju mišića). Hrana koja doprinosi zatvoru isključuje se iz prehrane:

  • pečenje;
  • masno meso i riba;
  • dimljeni proizvodi;
  • kaša od riže i kaše;
  • čokolada;
  • čaj;
  • kava;
  • kakao;
  • biljne i životinjske masti.

Dijeta treba biti ispunjena povrćem i voćem, to jest namirnicama s grubim vlaknima. Povrće se može jesti sirovo. Također je prikazana uporaba fermentiranih mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti (kefir, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt bez dodavanja voća).

Je li hrana za bolesnike s kroničnim crijevnim bolestima sa sklonošću proljevu (proljevu). Dijeta je propisana kako bi se smanjili procesi fermentacije i truleži u crijevima, kao i da bi se normalizirala motorna aktivnost crijeva. Zasićenost kalorijama smanjuje se ograničavanjem masti i ugljikohidrata, dok razina proteina ostaje normalna. Izuzeti su proizvodi od brašna i peciva, juhe, mlijeko i mliječni proizvodi, tjestenina, proso, ječam i ječmene žitarice, jaja. Preporučujemo krekere, juhe na juhama druge vode, mršavo meso i ribu, kašu na vodi, nemasni sir, zeleni čaj.

indicirano za bolesnike s bolestima jetre i žučnih kanala. Cilj mu je pojačati lučenje žuči i normalizirati rad jetre. Masna i pržena hrana potpuno su isključene iz prehrane. Nemojte jesti:

  • svježi kruh i peciva;
  • masno meso i riba;
  • grah;
  • konzervirana hrana;
  • začiniti;
  • začini;
  • umaci;
  • čokolada;
  • sladoled;
  • kava;
  • kakao;
  • mast.
  • jučerašnji ustajali kruh;
  • juhe od povrća s pirejem;
  • nemasno meso i riba;
  • obrano mlijeko i mliječni proizvodi s malo masti;
  • povrće u bilo kojem obliku (preporučeno sirovo);
  • čaj;
  • svježe cijeđeni sokovi;
  • povrća i maslaca.

Kakva bi trebala biti prehrana za gastrointestinalne bolesti?

Dijeta protiv bolesti gastrointestinalnog trakta temelj je kvalitetne skrbi pacijenata. Svi gastroenterolozi znaju da ako jedete pogrešno, tada nikakve tablete neće pomoći. Stoga je izuzetno važno razumjeti suštinu ograničenja hrane i strogo ih se pridržavati..

Pacijenti često pitaju svog liječnika: "Što znači tablica 1, 2 ili 5a?" Broj dijeta uobičajena je oznaka koja je stvorena da naznači tipičnu vrstu prehrane za određene bolesti.

Terapijska dijeta je dizajnirana uzimajući u obzir osobitosti patologije gastrointestinalnog trakta i usmjerena je na što brži oporavak tijela.

Osnovni principi

Unatoč nekim razlikama u sastavu jelovnika za različite bolesnike, postoje opći pojmovi koji su prikladni za sve dijete za poremećaje probavnog sustava..

prehrana za gastrointestinalne bolesti mora biti u skladu s načelima pravilne prehrane

To uključuje:

  1. Trebali biste jesti često, ali veličine porcija trebaju biti male. 5-kratni obrok smatra se optimalnim;
  2. Izbjegavajte prženu i dimljenu hranu. Pokušajte pariti posuđe, ispeći ih u pećnici i samo kuhati;
  3. Ravnoteža proteina, masti i ugljikohidrata;
  4. Preporučljivo je samljeti sve komponente prije izravne pripreme. Što manji komadići hrane uđu u probavni trakt, tijelo im je lakše probaviti;
  5. Vrijedno je dati prednost vrstama mesa i ribe s minimalnim postotkom masti (govedina, piletina, bakalar, losos);
  6. Ograničite upotrebu jakog čaja, kave i alkohola;
  7. Preporučuje se prelazak na peciva od cjelovitih žitarica;
  8. Morate jesti polako, pažljivo žvačući svaki zalogaj;
  9. Izbjegavajte obilje začina. Kečap i senf su kontraindicirani.

Iz gore opisanih načela postaje jasno da su usmjereni na minimiziranje kemijskih i mehaničkih oštećenja probavnog sustava. Takva nježna prehrana za bolesti gastrointestinalnog trakta omogućuje funkcionalni odmor i brzi oporavak cijelog tijela u najkraćem mogućem roku. Glavna stvar je strogo pridržavanje uputa liječnika.

Mogućnosti liječenja

Ovisno o vrsti bolesti, gastroenterolog može odabrati sljedeće opcije prehrambene tablice za svoje odjeljenje:

  • Br. 1, br. 1a, br. 1b, - koriste se za pogoršanje, prvih 2-4 dana i pri slabljenju čira na želucu ili dvanaesniku. Koriste se za liječenje gastritisa s povećanim oslobađanjem HCl i probavnog soka;
  • Br. 2 - koristi se za upalu želuca s niskom kiselošću, kolitisom i enteritisom;
  • Br. 3 - koristi se za liječenje bolesti crijeva. Stimulira peristaltiku;
  • Br. 4, br. 4b, br. 4c - koriste se u bolesnika s jakim proljevnim sindromom. Pomaže u smanjenju broja pokreta crijeva, smanjuje upalu u crijevima i sindrom boli;
  • Br. 5, br. 5a - pogodno za bolesnike s akutnim hepatitisom, holecistitisom i upalom žučnih puteva;
  • Br. 5p - koristi se za kronični pankreatitis u remisiji.

prehrana je glavna karika u normalizaciji probavnog trakta

U većini slučajeva osnovna načela svih vrsta prehrambene terapije ostaju nepromijenjena. Razlikuju se u nekim značajkama koje su usmjerene na uklanjanje svake pojedine patologije. Polaznik liječnika sam određuje koju je dijetu najbolje odabrati za određenog pacijenta.

Izborni izbornik

Dijeta za bolesti gastrointestinalnog trakta trebala bi postati osoba koja je "spasilačka linija" s kojom se može oporaviti. Uz pažljivo pridržavanje svih recepata liječnika, ponekad možete čak i bez tableta. Na Internetu je lako pronaći recepte za ukusna dijetalna jela koja mogu zadovoljiti želje bilo kojeg gurmana. Dovoljno je pokazati zanimanje.

Izbornik prehrane u tjednu za gastrointestinalne bolesti uglavnom sastavlja gastroenterolog ili nutricionist. Nadalje, pacijentu je dopušteno da unese vlastite promjene okusa, ali uzimajući u obzir osnovne principe racionalne prehrane.

Otprilike jednodnevni jelovnik za peptičku ulkusnu bolest može biti:

  • Doručak: 150 g heljdine kaše, 1 tvrdo kuhano jaje i čaša kakaa ili lakog čaja;
  • 2. doručak: kaša od sira s malo masti (100 g) i 200 ml pića po izboru pacijenta;
  • Ručak: supa od povrća s povrćem (bundeva, leća), 150-200 g pečenog ili kuhanog dijetalnog mesa (govedina) i čaša čaja;
  • Popodnevni zalogaj: neki krekeri s juhom od mekinja ili 150 g jogurta;
  • Večera: svako riblje jelo (200 g), povrtna salata, sok ili biljni dekocija po vašem izboru;
  • Prije spavanja: čaša toplog mlijeka.

Ovo je samo jedna od mnogih opcija. Pacijent može sam kombinirati korisne proizvode kako želi. Glavna stvar je promatrati osnovne aspekte zdrave prehrane..

Zabranjena hrana

Ovisno o prirodi bolesti, jedna hrana može pasti na listu zdrave ili neželjene hrane. Međutim, postoje ona jela koja uvijek samo štete ljudskom tijelu..

s bolestima gastrointestinalnog trakta, bolje je odustati od pržene i dimljene hrane

To uključuje:

  1. Brza hrana, juhe i pire krumpir "za 5 minuta", poluproizvodi;
  2. Obilna količina slastičarskih proizvoda, slatkiša;
  3. Gazirana pića;
  4. Alkohol;
  5. Proizvodi sa širokim rasponom konzervansa i kemijskih aditiva (žvakaće gume, bistra pića i drugi);
  6. Dimljena hrana. Činjenica je da se većina modernih proizvođača ne drži tradicionalnih metoda pušenja i koriste kemikalije kako bi svojim proizvodima dali karakterističan ukus. Takvi spojevi su snažni kancerogeni i značajno štete čovjeku..

Dijeta protiv bolesti gastrointestinalnog trakta i dalje je osnova kvalitetnog i uspješnog liječenja. Ne zaboravite da slijeđenje jednostavnih pravila ubrzava proces oporavka cijelog organizma..

Dijeta za obnavljanje želuca i crijeva, tjedni jelovnik

Dugi niz godina neuspješno se borite s gastritisom i čirima?

"Bićete zapanjeni koliko je lako izliječiti gastritis i čireve uzimajući svaki dan..

Dijeta pomaže bolesnicima s bolesnim želucem i crijevima da se brže riješe bolesti, pa se propisuje u kombinaciji s terapijom lijekovima. Za svakog pacijenta sastavlja se dnevna prehrana, koja uključuje samo zdravu hranu. Zahvaljujući terapijskoj prehrani, ljudi uspijevaju ukloniti upalne procese, normalizirati rad probavnog trakta, spriječiti gnojne procese i druge patološke pojave.

Pravila prehrane za bolesni želudac i crijeva

Kod kroničnih i akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta izuzetno je važno minimalizirati opterećenje probavnog trakta i spriječiti pojavu fermentacijskih procesa. Pacijenti trebaju koristiti nježni i uravnoteženi jelovnik tijekom prehrane kako bi se isključila mogućnost iritacije sluznice želuca i crijeva..

Oni se trebaju pridržavati ovih pravila:

  1. Glavna svrha terapijske prehrane je potaknuti sve procese oporavka u gastrointestinalnom traktu. Tijekom konzumacije hrane na želucu doći će do mehaničkog i kemijskog učinka mikroelemenata koji se nalaze u zdravim i prirodnim proizvodima.
  2. Zahvaljujući dijetalnoj prehrani, pacijent će moći smanjiti ekscitabilnost želuca. Lagani obroci želudac će se vrlo brzo probaviti, a iz njih će tijelo apsorbirati sve tvari potrebne za cjelovit rad..
  3. Prehrana bolesnika trebala bi sadržavati fermentirane mliječne proizvode, kao i dobro kuhane žitarice.
  4. Meso, perad i riba mogu se jesti samo kuhano ili pečeno ili koristiti dvostruki kotao u procesu kuhanja.
  5. Sva jela prije upotrebe moraju biti nasjeckana. Pacijenti to mogu učiniti na bilo koji način koji im je dostupan, na primjer, proći kroz sito, kašu s mikserom ili rešetkom.
  6. Jabuke, sir i ostala hrana s visokim udjelom kiselina moraju biti termički obrađene.
  7. Pacijentima je strogo zabranjeno jesti vruće posuđe jer mogu prouzrokovati termičko oštećenje želučane sluznice.
  8. Dnevni sadržaj kalorija u hrani koju pacijenti konzumiraju ne smije biti manji od 2000 kcal.
  9. Broj obroka trebao bi biti do 6 puta dnevno.
  10. Bolesnici s crijevnim i želučanim patologijama trebali bi piti najmanje 2 litre tekućine dnevno.

Što je zabranjeno bolesnim želucem?

Dijeta za bolesni želudac i crijeva pruža određena ograničenja.

Zabranjeno je konzumiranje takvih proizvoda:

  • bilo koje mahunarke;
  • svježe povrće, voće, bobice i bilje;
  • juhe (zasićene i masne) koje se kuhaju od mesa, peradi i ribe;
  • svaka konzervirana hrana, kiseli krastavci i konzerviranje;
  • pržena i sirova jaja;
  • kravlje i kozje mlijeko (cijelo);
  • tvrde sorte žitarica, na primjer, ječam, proso itd.;
  • dimljeno meso, masna, začinjena, pržena i slana hrana;
  • svježa peciva i pekarski proizvodi;
  • čokolada i drugi slatkiši;
  • sve slastičarne;
  • slatka soda, kava, kakao, čaj;
  • masne sorte peradi, ribe i mesa;
  • gljive itd..

Tjedni jelovnik

Za sastavljanje jelovnika za tjedan dana, pacijent mora pažljivo proučiti popis zabranjene i dozvoljene hrane..

U svakodnevnoj prehrani trebaju biti sljedeća jela:

  • jučerašnja pečena roba;
  • povrtne i mesne juhe (bez masnoće), iz kojih se mogu kuhati lagane juhe;
  • vitka ili pire kaša;
  • nemasno meso, perad (na primjer, puretina, teletina, zec itd.), od kojeg treba pripremati sufle, parne kotlete, mesne kuglice i druga jela;
  • vitka riba kuhana u dvostrukom kotlu, pirjana ili kuhana;
  • ograničena količina maslaca;
  • skut, prosijan kroz sito;
  • meko kuhana jaja (dnevna doza ne smije prelaziti 2 kom.);
  • šipak i biljni dekocija, zeleni čaj, domaća voćna pića, voćni napici, žele;
  • povrtne salate itd..

Ljudima koji imaju crijevne i želučane patologije treba osigurati pravilnu uravnoteženu prehranu. Mogu koristiti gotov jelovnik ili samostalno sastaviti dijetu (osigurani su doručak, ručak, ručak, popodnevni čaj i večera).

Jela za ponedjeljak:

  1. Poriluk kuhani od heljde. Nekoliko krekera. Čaša tekuće žele.
  2. Žličica izrađena vlastitim rukama od svježih ili smrznutih bobica.
  3. Kaša (sljiva) od zobene pahuljice, goveđe mesne okruglice (heljda se dodaje umjesto riže). Šalica kompota od krušaka.
  4. Jabučna pečena jabuka punjena sirom.
  5. Salata (pire) od kuhanog krumpira, pilećih prsa i drugog sezonskog povrća koje je podvrgnuto toplinskoj obradi. Čaša bobica kompot ili slabi zeleni čaj.

Posuđe za utorak:

  1. Puding napravljen od pire sira i krušaka. Šalica kompota od dunje.
  2. Nekoliko krekera i čaša žele crnog ribiza.
  3. Mršava kaša od riže i knedle napravljeni od mršave ribe ili teletine. Šalica slabog čaja ili biljnog čaja.
  4. Bobice žele ili pire krumpir napravljeni od jabuka pečenih u pećnici.
  5. Kaše od heljde, puretina ili govedina. Čaša kompota sa suhim voćem.

Jela za srijedu:

  1. Dio skute bez masnoće protrljao se kroz sito. Tanka kaša od zobene kaše. Šalica vode s rižom.
  2. Borovnica žele ili pečena jabuka.
  3. Kaša od zdroba (tanka), kuhana u vodi. Soufflé od purećeg mesa. Čaša jabučnog kompota.
  4. Nekoliko krekera i šalica žele.
  5. Kaša od riže sline. Parni omlet. Čaša juha od kompota ili šipka.

Posuđe za četvrtak:

  1. Kaša (tanka) od kaše, kuhana u vodi. Šalica mlijeka dunje.
  2. Pire od pečene jabuke pomiješan s porcijom naribanog sira. Čaša biljnog dekocija.
  3. Nekoliko mesnih okruglica od riže i puretine. Čaša žele.
  4. Jedno mekano kuhano jaje. Berba kompot.
  5. Soufflé napravljen od govedine. Kaša od heljde. Biljni dekocija.

Jela za petak:

  1. Posluživanje rižinog pudinga. Jedno mekano kuhano jaje. Šalica zobene kaše.
  2. Posuda od bundeve. Čaša kompota.
  3. Juha od povrća. Porcija heljdine kaše, nekoliko knedla, kuhanih od pilećeg fileta. Čaša juha od šipka.
  4. Porcija sira (naribana) i jedna pečena jabuka.
  5. Riža kaša, nekoliko parnih kotleta od mršave ribe. Zeleni (slab) čaj.

Jela za subotu:

  1. Kaša od riže sline, kuhana u vodi. Porcija naribanog sira. Čaša kompota napravljenog od sezonskog voća.
  2. Žir crnog ribiza.
  3. Juha od pire povrća Porcija heljdine kaše. Riblje sufle. Čaša kompota sa suhim voćem.
  4. Rižin juha ili šalica zobene pahuljice. Nekoliko krekera.
  5. Pareni proteinski omlet, nekoliko goveđih knedlica. Čaša šipak ili biljni dekocija.

Nedjeljna jela:

  1. Posluživanje zobene kaše (mora se kuhati u vodi, bez šećera). Skuhana posuda sa sirom. Zeleni (nezaslađeni) čaj.
  2. Posluživanje pudinga od zdroba. Šalica voćne žele.
  3. Lagana juha od riže. Kriška kuhane teletine i kaša od heljde. Čaša jabučnog kompota.
  4. Nekoliko krekera i šalica tekuće žele.
  5. Kuhana povrtna salata, nekoliko purećih kotleta od puretine. Biljni dekocija.

Dijeta za liječenje i obnovu crijeva i želuca uključuje kasni međuobrok. Pacijenti mogu popiti šalicu kefira, biljnog ili ružinog šipa, žele prije spavanja.

Nekoliko dijetalnih recepata

Ljudi kojima je dijagnosticirana crijevna i želučana patologija mogu koristiti gotove recepte prilikom sastavljanja tjednog jelovnika. Oni također mogu koristiti tehnike koje preporučuju gastroenterolozi za sudjelovanje u razvoju neovisnih formulacija..

100 recepata za bolesti gastrointestinalnog trakta. Ukusno, zdravo, duševno, zdravo

Dekoracija umjetnice Yanna Taneeva

© CJSC "Izdavačka kuća Centerpoligraph", 2014

Sva prava pridržana. Nijedan dio elektroničke verzije ove knjige ne smije se reproducirati u bilo kojem obliku ili na bilo koji način, uključujući objavljivanje na Internetu i korporativnim mrežama, za privatnu i javnu upotrebu bez pismenog odobrenja vlasnika autorskih prava..

© Elektronsku verziju knjige pripremili su u Litersu (www.litres.ru)

Predgovor

Digestivni sustav obavlja vrlo važne funkcije u našem tijelu. Bez njega život bi bio nemoguć, jer čovjek kroz procese probave i apsorpcije hrane prima energiju, i za rad i za odmor. A želudac i crijeva su glavni probavni organi, jer su početni i završni stadiji obrade hrane povezani s njihovom aktivnošću, stoga je vrlo važno da je gastrointestinalni trakt zdrav i da nas ne iznevjeri u najbitnijem trenutku..

Probavni je sustav vrlo osjetljiv: reagira na najmanje promjene u vanjskom svijetu i unutarnjem okruženju tijela. U posljednje vrijeme, ne samo u našoj zemlji, već i u cijelom svijetu, bilježi se tendencija povećanja razvoja gastrointestinalnih bolesti. Prema znanstvenicima, razlozi za to su nezdrava prehrana, stalni stres, prisutnost problema u okolišu i visok sadržaj štetnih tvari u okolišu..

Jedan od glavnih simptoma želučanih bolesti je bol.

Ako su bolovi u području želuca s vremenom povezani s unosom hrane, s njegovom količinom ili kvalitetom, to obično ukazuje na želudačno podrijetlo. Bolovi su manji, povlačeći se, prigušeni ili oštri, rezni, paroksizmalni. Bol nastaje zbog prekomjernog nadimanja i distenzije želuca, s upalom njegove sluznice. Oštra, paroksizmalna (kolike) bol nastaje kao posljedica istezanja glatkih mišića ili njegovih spastičnih kontrakcija. Oštri bolovi koji se javljaju u roku 1-2 sata nakon obroka tipični su za čir na želucu; često daju u leđa. "Gladni bolovi", bolovi noću, karakteristični za čir na dvanaesniku.

Sve vrste mehaničkih i kemijskih iritansa želučane sluznice od velike su važnosti za nastanak čira: nepravilna hrana, gruba hrana bogata začinima, hrana koja je pretopla ili previše hladna, alkohol.

Dijetalna hrana potrebna je ne samo za liječenje gastrointestinalnih bolesti, već i za njihovu prevenciju.

Principi prehrane bolesnog gastrointestinalnog trakta

Pri sastavljanju prehrane za bolesnu osobu treba uzeti u obzir i opća pravila i individualne potrebe tijela za razne bolesti. Glavna stvar je da tijekom dana osoba dobije punu hranu, ukusnu i raznovrsnu.

Treba imati na umu da čak i nakon ožiljaka čira ili završetka egzacerbacije gastritisa, proizvodi koji potiču izlučivanje želučanog soka (to su oni koji sadrže esencijalna ulja, neke organske kiseline i ekstrakte) trebaju biti isključeni iz prehrane vrlo dugo. Nedopustivo je konzumiranje alkoholnih pića, masne hrane u velikim količinama, kao i okroshka, konzervirano i kiselo povrće, gljive, proizvodi od masnog tijesta, gazirana šećerna pića, kokteli i krem.

Prvi obrok

Juhe su važan dio svakodnevne prehrane. Neizostavni su u prehrambenoj prehrani, jer su dekocije raznih proizvoda i vrlo ih je lako probaviti..

Sluzave juhe preporučuje se jesti u slučaju pogoršanja različitih gastrointestinalnih bolesti ili u slučaju kroničnih oboljenja. Za njihovu pripremu koriste se kaša od jela i ječma, riža, heljda i zobena kaša. Ispranu žitaricu prelijte hladnom vodom (1 čaša vode na 1 žlicu žitarica) i kuhajte dok ne omekša.

Masirane (pire) juhe napravljene su od žitarica s dodatkom povrća i drugih sastojaka koji nisu zabranjeni pravilima prehrane. Nakon vrenja čvrsta hrana mora se temeljito nasjeckati miješalicom ili protrljati kroz sito, sipati juhu i ponovno zagrijati. Takva se jela preporučuje uključiti u svakodnevnu prehranu za teške želučane bolesti, kao i nakon operacije..

Među dijetalnim jelima vrlo su popularne vegetarijanske juhe, koje se pripremaju s dekocijom svježeg povrća. Oni praktički ne sadrže ekstraktivne tvari koje iritiraju želučanu sluznicu, a istovremeno učinkovito potiču aktivnost gastrointestinalnog trakta. Takve juhe mogu biti pire ili pire..

Ako je liječnik preporučio samo potpuno odbacivanje životinjskih bjelančevina i masti kao ograničenje prehrane, kao prvi tečaj možete pripremiti vegetarijanski bor od borschta ili kupusa. Navedena jela sadrže mnogo vitamina, minerala korisnih za tijelo, vrijedne elemente u tragovima i prirodne boje. Svi oni na ovaj ili onaj način potiču proizvodnju želučanih i crijevnih sokova..

Svakoj juhi možete dodati žitarice, pšenično brašno i nasjeckani krumpir. Kako bi povrće moglo sačuvati što više vitamina i korisnih minerala, ogulite oguliti vrlo tankim slojem, proizvode prije pilinga operite, nemojte držati u vodi prije ključanja, umočite komade samo u kipuću vodu i ne zagrijavajte ih, donoseći do vrenja.

Bilo kakve juhe treba poslužiti odmah nakon kuhanja, jer se većina vitamina uništava tijekom zagrijavanja i dugotrajnog skladištenja..

Drugi tečajevi

Meso se može kuhati (proliti kroz mlin za meso ili cijelo) ili peći bez masnoće. Ne smijete ograničavati prehranu pacijenta na kuhana ili kuhana jela - brzo se mogu dosaditi. Na primjer, svježe mljeveno meso može se koristiti za izradu reznica raznih oblika, mesnih okruglica ili mesnih okruglica koje se lako mogu ugurati u povrtnom juhu. Gotova jela mogu se poslužiti s umacima od povrća, mljevenim pirjanim povrćem, sjeckanim začinskim biljem, limunovim sokom. Da biste poboljšali okus, meso se može pirjati ili pirjati s jabukama, rajčicama ili raznim biljem..

Meso peradi pečeno u foliji ispada da je vrlo ukusno i zdravo. Porcije piletine ili puretine treba zamotati u foliju, vezati ih nitima i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj temperaturi dok ne omekša.

Kako biste sačuvali korisne vitamine i proteine ​​u mesu i ribi, prilikom pripreme takvih proizvoda treba se pridržavati sljedećih jednostavnih pravila.

Fileti mesa i ribe ne smiju se namočiti u vodi, možete ih isprati samo tekućom vodom. Nakon toga, poluproizvodi se moraju odmah kuhati..

Ribu i meso treba kuhati u kipućoj slanoj vodi, dok se poklopci na laganoj vatri ne zagriju.

Stavite li ovu hranu u hladnu vodu, većina vitamina će se uništiti prilikom zagrijavanja..

Meso ili riblje filete ispecite na oko 200 ° C. Ako je vrućina previše, gotova hrana će biti suha. Nakon smeđeg gornjeg sloja, toplinu treba smanjiti.

Za razne bolesti želuca i crijeva moguće je preporučiti uključivanje u prehranu bez kuhanih ili "vrećica" jaja. Dopušteno je koristiti pirjano povrće, razne umake i jela od žitarica kao prilog..

Jela od povrća

Prije čišćenja i naknadnog kuhanja povrće i voće treba oprati četkom pod tekućom vodom, zatim ih oguliti vrlo tankim slojem, ponovo isprati i zatim kuhati. Ako se jelo od pirjanog povrća pokazalo vrlo tekućim, možete mu dodati pšenično brašno, krušne mrvice, kekse itd. Kao zgušnjivač. A povrće pire je izvrsna priloga jelu od mesa i ribljih proizvoda.

Kako biste uveličali svakodnevnu prehranu pacijenta, repa, celer i krumpir možete ispeći u pećnici, a da ih ne ogulite..

Jela od žitarica

Kako bi se spriječilo da se zdrob i zdrobljena heljda ne sjedine tijekom kuhanja, možete ih pomiješati s bjelanjkom (1 bjelančevina na 0,5 kg žitarica), ravnomjerno rasporediti pergamentom posutim na lim za pečenje, staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i malo osušiti. Zatim sipati u kipuću vodu ili mlijeko i kuhati u vodenoj ili parnoj kupelji dok ne omekša..

Riža i ječam treba kuhati u kipućoj vodi.

Ako trebate skuhati gustu, dobro prokuhanu kašu, žitaricu prelijte hladnom vodom (1 dio žitarica na 3-4 dijela vode), zagrijte i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne omekša.

Posude s parom

Tretman parom omogućava vam da hranu dovedete u spremnost i sačuvate vitamine i druge hranjive tvari.

Zahvaljujući ovoj tehnologiji, čak i uz brojna ograničenja prehrane, svakodnevna prehrana pacijenta bit će raznolika: moći će jesti puding, žitarice, jela od povrća i mesa, omlete.

Pića

Stopa unosa tekućine za zdrave ljude iznosi najmanje 1,5 litara dnevno. U slučaju bolesti, gornju količinu tekućine potrebno je smanjiti ili povećati. Nedostatak vode i drugih tekućina u svakodnevnoj prehrani dovodi do metaboličkih poremećaja, zatvor, zatajenja bubrega i drugih neželjenih komplikacija.

Posuđe koje se koristi za pripremu sokova i ostalih pića mora biti čisto, neposredno prije upotrebe treba ih isprati kipućom vodom.

Mliječni proizvodi

Pacijenti trebaju koristiti kefir, koji se pravi od mlijeka s niskim udjelom masti i specijalnih kefirovih gljiva. Ugljični dioksid u kefiru potiče crijevnu peristaltiku, poboljšava izlučivanje sokova i osigurava potpunu probavu, a mliječna kiselina pomaže povećanju prirodne imunosti i uklanjanju gnojnih mikroorganizama.

U nedostatku kontraindikacija, slatko mlijeko, jogurt, mlijeko i voćni napici, čaj s mlijekom i povrće kuhano u mlijeku može biti uključeno u svakodnevnu prehranu.

Gastritis s povećanim lučenjem, peptički ulkus želuca ili dvanaesnika

Hrana treba biti kuhana, pire ili kuhana na pari, ne previše vruća ili hladna. Kalorijski sadržaj svakog jela izračunava se u skladu s dobnim normama, na isti način određuje se potrebna količina proteina, ugljikohidrata i masti. Također je moguće dodatno propisati vitamine C i skupinu B. Uporaba kuhinjske soli treba biti ograničena na minimum.

Izuzete iz prehrane:

- kruh i proizvodi od brašna,

- netaknuto mesno meso, riba, perad, bez tetiva i filmova,

- fermentirana mliječna pića, sir, kiselo vrhnje, obični skuti,

- tvrdo kuhana jaja i kajgana,

- sirovo voće, slastičarstvo,

- umaci i začini,

- kava, kakao, gazirana pića,

- bilo koja mast, govedina, janjetina i masti za kuhanje.

Unos hrane provodi se frakcijskom metodom (do 6 puta dnevno). Prije odlaska u krevet, pacijentu se daje svježi kefir, mlijeko ili svježa krema s niskim udjelom masti.

Prehrana bi trebala dovesti do maksimalne mehaničke, kemijske i toplinske štednje gastrointestinalnog trakta, smanjenja upale, poboljšanja liječenja čira i osiguravanja prehrane za vrijeme mirovanja..

Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 80 g (životinje 60–70%), masti - 80–90 g (povrće 20%), ugljikohidrati - 200 g; stolna sol - 8 g, slobodna tekućina - 1,5 l.

Uključite sljedeće proizvode:

- malo osušeni pšenični kruh i rakije od njega, nekiselina i mliječna peciva, keksi, keksi,

- integralno, kondenzirano, koncentrirano i mlijeko u prahu, nemasno vrhnje, nemasno kiselo vrhnje, skuta naribana kroz sito ili sjeckana mikserom, svježi jogurt,

- nemasna ulja, maslinovo, suncokretovo i sojino ulje,

- meko kuhana jaja, pari omela,

- mliječne juhe s dodatkom mljevenih žitarica, zobene pahuljice, fini vermicelli, domaći rezanci,

- parne kotlete, peciva, mesne okruglice, pileći ili pileći file, kuhano vitko meso (teletina), nesoljena kuhana ili kuhana riba,

- kuhana tjestenina, žitarice i puding,

- povrtni pire (kupus, špinat i kislice su zabranjeni), sjeckani zelje (za dodavanje juhama i glavnim jelima),

- kompoti od voća i bobica protrljaju se kroz sito, žele, žele, pulpu lubenice,

- šećer, džem, prirodni lagani med,

- umaci od mlijeka i jaja s dodatkom maslaca,

- slabi čaj sa vrhnjem ili prirodnim mlijekom, slab kakao, dekocija bobica cimeta ruže, slatki voćni napici od bobica i voća.

Izborni izbornik

1. doručak: dva kuhana jaja, mlijeko.

Ručak: sluzava zobena juha, pari pileća sufle, voćna mliječ.

Popodnevni zalogaj: mliječna krema, juha od šipka.

Večera: kaše od rižinog mlijeka, mlijeko.

Mliječna juha od ječma

Sastojci: biserni ječam - 40 g, voda - 700 ml, maslac - 20 g, mlijeko - 150 g, šećer, pola žumanjka.

Ispranu žitaricu prelijte hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem najmanje 3 sata. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s tekućinom i dovedite do vrenja. Začinite kuhanim malo ohlađenim mlijekom, pomiješanim sa sirovim žumanjkom, dodajte šećer, maslac.

Krem juha

Sastojci: govedina - 800 g, krumpir - 10 kom., Maslac - 100 g, jaja - 4 kom., Vrhnje - 1 boca.

Oguljeni krumpir prokuhajte u slanoj vodi dok je još vruć kroz sito, razrijedite juhom, prokuhajte, dodajte maslac, umutite sa sirovim žumanjcima, sve razrijedite vrhnjem i zagrijte.

Juha od pilećeg pireja

Sastojci: piletina - 1 kom., Brašno - 2 žlice. žlice, maslac - 4 žlice. žlice; za preljev: jaja - 2 kom., mlijeko ili vrhnje - 1 čaša.

Piletinu skuhajte, meso odvojite od kostiju, ostavite malo fileta za prilog, a ostatak mesa dva ili tri puta prođite kroz mlin za meso i, dodajući 2-3 žlice hladnog juha, protrljajte kroz sito. Brašno pržite s dvije žlice maslaca, razrijedite s četiri šalice vrućeg juhe i kuhajte 20-30 minuta. Dobiveni umak procijedite, u njega stavite pire krumpir napravljen od piletine, pomiješajte i, ako se juha pokaže vrlo gusta, razrijedite vrućim juhom i dovedite do vrenja. Zatim maknite s vatre, posolite, začinite maslacem i žumanjcima pomiješanim s mlijekom. Poslužite krutone odvojeno.

Riblja juha

Sastojci: riba - 750 g, brašno - 2 žlice. kašike, mrkva - 1 kom., peršin - 1 kom., ulje - 4 žlice. žlice, luk - 2 kom.

Ogulite ribu, isperite, odvojite meso od kostiju; kuhajte kosti s korijenjem i luk za juhu. Meso ribe narežite na komade i premažite maslacem i sitno nasjeckanim lukom. U zdjeli lagano pržite brašno s dvije žlice ulja, razrijedite s četiri čaše ribljeg bujona, prokuhajte, stavite pripremljenu ribu i kuhajte 15-20 minuta. Nakon vrenja procijedite juhu i protrljajte kroz sito, razrijedite vrućim mlijekom, dodajte sol po ukusu i začinite uljem; po želji dodajte žumanjke pomiješane s mlijekom. Juha se može poslužiti s komadima ribe ili mesne okruglice. Ostavite 100 g ribljih fileta da se kuhaju mesne okruglice. Poslužite krutone odvojeno. Ova se juha može napraviti od šarana, smilja, navaga, bakalara, štuke, kiselog lososa i druge ribe.

Kuhane mesne okruglice

Sastojci: goveđa kaša - 150 g, voda - 0,5 šalica, maslac - 1 žlica. žlica, jaje - 1 kom.

Dva puta prođite meso kroz mlin za meso s finom rešetkom. Dodajte jaje, žličicu rastopljenog maslaca. Mijesite do glatke, oblikujte u male kuglice. Stavite na žičani stalak i parite. Prije posluživanja, premažite je ostatkom ulja.

Meso zrelo punjeno omletom

Sastojci: goveđa kaša - 150 g, ustajali bijeli kruh - 20 g, mlijeko - 15 ml, maslac - 15 g, pola jajeta.

Umutite jaje s mlijekom, ulijte u namašćenu tavu, pecite na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ohladite i nasjeckajte omlet. Dva puta procijedite meso namočenim i iscijeđenim kruhom kroz mljevenje mesa s finom rešetkom. Oblikujte dvije okrugle tortilje, na sredinu svake stavite omlet i zakačite rubove. Stavite na žičani stalak i parite. Prije posluživanja pospite ostatkom maslaca ili mliječnog umaka.

Mesni puding

Sastojci: goveđa kaša - 120 g, voda - 100 ml, maslac - 1 žlica. žlica, pola jajeta.

Meso skuhajte, ohladite i sitno narežite. Hladiti dok glatko. Stavite u namašćenu posudu i parite. Gotov puding stavite na tanjur, prelijte preostalim maslacem ili mliječnim umakom.

Mliječni umak

Sastojci: brašno i maslac - 1 žlica. žlica, mlijeko - 300 ml.

Lagano pržiti brašno s maslacem, postepeno preliti mlijekom. Kuhajte, neprestano miješajući, 10 minuta, sol po ukusu. Poslužite uz jela od mesa ili povrća.

Riblje njoke

Sastojci: riblji file - 100 g (štuka, bakalar, oslić, som), ustajali bijeli kruh - 10 g, maslac - 15 g, vrhnje - 30 g.

Prebacite ribu i kruh natopljen vrhnjem kroz mlin za meso, dodajte žličicu rastopljenog maslaca. Oblikujte knedle, potopite u kipuću vodu 5 minuta. Prije posluživanja, premažite je ostatkom ulja.

Povrće pire

Sastojci: mrkva, cvjetača - 60 g, mlijeko, grah i grašak - 30 g, maslac - 25 g, šećer - 1 žlica.

Skuhajte kupus, grah i grašak. Mrkvu skuhajte u malo mlijeka. Sve ohladiti, mljeti ili obrisati.

Dodajte preostalo vruće mlijeko, šećer i žlicu rastopljenog maslaca, mijesite dok ne postane glatko, prelijte preostalim maslacem. Može se poslužiti uz kuhano jaje.

Rižin rolat s voćem

Sastojci: riža - 50 g, mlijeko - 100 g, maslac - 20 g, šećer - 1 žlica. žlica, pola jajeta, jabuka - 50 g, suhe šljive ili grožđice - 20 g, voda - 50 ml.

Rižu usitnite na mlincu za kavu. Pomiješajte s mlijekom i dovedite do vrenja, povremeno miješajući. Dodajte šećer, ohladite. Umutite jaje s maslacem, pomiješajte s rižinom kašom. Na gazu natopljenu u vodi položite 1 cm debljine. Na vrh položite sloj nasjeckanih jabuka i suvih šljiva (grožđica), zamotajte u rolat. Roladu stavite u namašćenu tavu i parite.

Parni omlet

Sastojci: mlijeko - 60 g, jaje - 2 kom., Maslac - 10 g.

Jaja pomiješajte s mlijekom, izlijte u namašćeni oblik. Steam. Stavite na tanjur, na vrh stavite komad maslaca.

Paprika od supa od mrkve i jabuke

Sastojci: mrkva - 75 g, jabuka - 75 g, pola jajeta, kaša - 10 g, mlijeko - 50 g, maslac - 20 g, šećer.

Mrkvu narežite na krugove i pirjajte u mlijeku dok ne omekša. Zatim prosijte kroz sito zajedno s oguljenim jabukama. Pomiješajte s grizom, šećerom, tučenim jajetom, žlicom rastopljenog maslaca. Stavite u namašćenu posudu i parite. Stavite na tanjur, premažite preostalim komadom maslaca.

Šlag od vrhnja

Sastojci: skuta - 100 g, mlijeko - 20 ml, maslac - 10 g, pola žumanjka, šećer, vanilin.

Žumanjke istucite s 2 žličice šećera, dodajte mlijeko i prokuhajte, neprestano miješajući i ne ključajući. Ohladite, kombinirajte s naribanim sirom, maslacem, vanilijom i pola mlijeka. Sve temeljito promiješajte, stavite u kalup. Umutite mlijeko i šećer do guste pjene i ukrasite vrhnjem.

Tikvice i jabučni puding

Sastojci: tikvice - 250 g, jabuke - 1-2 kom., Mlijeko - 0,25 šalice, maslac - 3 žlice. žlice, snijeg od bjelanjaka i žumanjka - 2 kom., kaša - 2 žlice. žlice, šećer - 2 žlice. žlice, kiselo vrhnje - 0,5 šalica.

Tikvice ogulite, nasjeckajte i pirjajte s mlijekom i 10 g maslaca dok napola ne skuhaju; zatim dodajte nasjeckane jabuke i šećer i pirjajte još 5 minuta, zatim dodajte kašu, držite tavu zatvorenu na rubu štednjaka 5-10 minuta, zatim dodajte žumanca i tučeni bjelanjka, promiješajte, stavite u namašćeni kalup i pecite. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Žlica svježe kruške

Sastojci: kruške bez jezgre - 150 g, šećer - 3 žlice. kašike, želatina - 3 žličice, limunska kiselina, voda - 300 g.

Luk kruške narežite na kriške i kuhajte u vodi zakiseljenoj limunskom kiselinom. Procijedite juhu, dodajte pripremljenu želatinu i dovedite do vrenja. Kuhane kruške, narezane na kriške, stavite u posudu ili zdjelu, prelijte želeom i ohladite.

Morska heljda žele

Sastojci: heljda - 1 šalica, šećer - 0,6 šalice, želatina - 2 žlice. kašike, voda - 4 čaše.

Procijedite svježu morsku heljdu kroz sito, pulpu zajedno sa sjemenkama prelijte vodom, dodajte šećer i kuhajte 5-7 minuta, zatim procijedite juhu, dodajte nabubrenu želatinu u nju, donesite do vrenja, kombinirajte s pulpom morske buče, promiješajte, ulijte u kalupe i ohladite.

Žumanjka od jaja-mlijeka

Sastojci: žumanjci - 4 kom., Mlijeko - 300 g, šećer - 120 g, želatina - 30 g, vanilin šećer.

Postepeno otopite žumanjke razmućene sa šećerom toplim prokuhanim mlijekom, a zatim na vodenoj kupelji, neprestano miješajući, dovedite do blagog zgušnjavanja. Nakon toga prestanite zagrijavati, dodajte želatinu otopljenu u mlijeku, vanilin šećer, temeljito promiješajte smjesu, prelijte u porcijene posude i ohladite dok se potpuno ne očvrsne..

Publikacije O Kolecistitis

Parapraktična fistula nakon preporuka operacije

Dizenterija

Fistula je patološki kanal koji povezuje dva šuplja organa ili šuplji organ s vanjskim okruženjem. U ljudi se može pojaviti fistulozni otvor sam ili nakon abdominalne operacije.

Sve o uzrocima, simptomima i liječenju crnog izmeta kod odrasle osobe

Dizenterija

Crni izmet nije razlog za paniku. U većini slučajeva promjenu boje uzrokuju lijekovi ili hrana koja ima efekt bojenja dan prije. Ali na koje simptome vrijedi obratiti pažnju i na što se tradicionalna medicina može izliječiti, govorit ćemo u nastavku u članku.